智能制造 白酒行业应用 生产过程智能监控平台技术要求编制说明.pdfVIP

《智能制造白酒行业应用生产过程智能监控平台技术要

求》行业标准编制说明（征求意见稿）

一、工作简况

（一）任务来源

根据《工业和信息化部办公厅关于印发2025年第二批行业标准制修外文版项目计划

的通知》（工信厅科函〔2025〕210号），《智能制造白酒行业应用生产过程智能监控

平台技术要求》为此次制定的计划项目之一（项目计划编号：2025-0364T-QB）。本标

准由中国轻工业联合会归口，中国食品发酵工业研究院有限公司牵头组织起草。主要起

草单位：贵州茅台酒股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份

有限公司、四川绵竹剑南春酒厂有限公司、泸州老窖股份有限公司、宜宾五粮液股份有

限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、安徽宣酒集

团股份有限公司、安徽口子酒业股份有限公司、老村长酒业有限公司、贵州习酒股份有

限公司、湖北稻花香酒业股份有限公司、劲牌有限公司、四川省绵阳市丰谷酒业有限责

任公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、南通裕鑫智能装备有限公司、中科恒信智能科技

（泰安）有限公司，北京京城智通机器人科技有限公司、上海朗脉洁净技术股份有限公

司、上海慧程工程技术服务有限公司、合肥欧力杰智能装备系统有限公司、中国海诚工

程科技股份有限公司、中冶赛迪信息技术（重庆）有限公司、四川大学、江南大学、中

国工业互联网研究院（工业和信息化部密码应用研究中心）、北京工商大学、泸州职业

技术学院中国酒业学院、宿迁产品质量监督检验所。本标准计划应完成时间为2026年。

（二）主要工作过程

1、起草阶段

（1）调研技术资料，征集起草单位

2025年5月，任务下达后，在中国轻工业联合会质量标准部的指导下，中国食品

发酵工业研究院数字化部组织标准制定、硬件研发、软件开发、技术应用等专业骨干力

量组成标准启动工作小组，并采用多种方式广泛征集标准参编单位。通过公开发文征集、

赴重点企业调研需求等方式，面向白酒生产企业、智能制造装备和软件供应商、科研院

所和大学等开展调研活动，征集包括贵州茅台酒股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公

司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、四川绵竹剑南春酒厂有限公司、泸州老窖股份有

限公司、宜宾五粮液股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、河北衡水老白干酒业

股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽口子酒业股份有限公司、老村长酒业

有限公司、贵州习酒股份有限公司、湖北稻花香酒业股份有限公司、劲牌有限公司、四

川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、南通裕鑫智能装备有

限公司、中科恒信智能科技（泰安）有限公司，北京京城智通机器人科技有限公司、上

海朗脉洁净技术股份有限公司、上海慧程工程技术服务有限公司、合肥欧力杰智能装备

系统有限公司、中国海诚工程科技股份有限公司、中冶赛迪信息技术（重庆）有限公司、

四川大学、江南大学、中国工业互联网研究院（工业和信息化部密码应用研究中心）、

北京工商大学、泸州职业技术学院中国酒业学院、宿迁产品质量监督检验所等行业内代

表性企事业单位组成标准编制组，为编制工作奠定了良好基础。

（2）召开标准启动会，确定标准框架和关键内容

2025年9月15-16日，中国食品发酵工业研究院数字化部联合标准参与单位河北衡

水老白干酒业股份有限公司在河北衡水组织召开了“白酒智能酿造行业标准启动会暨数

字化研讨会”，标准编制工作组全体单位均派出代表参加会议。会议上，各位代表围绕

标准启动工作小组提出的标准研制原则、标准框架和主要内容进行了充分研讨。

会后，中国食品发酵工业研究院数字化部标准启动工作小组针对贵州茅台酒股份有

限公司，山西杏花村汾酒集团有限责任公司，宜宾五粮液股份有限公司，贵州习酒股份

有限公司，湖北稻花香酒业股份有限公司，劲牌有限公司，四川省绵阳市丰谷酒业有限

责任公司等企业开展了专题调研，了解到了酿造过程质量数据采集覆盖环节、数据采集

方式、数据备份时间以及传感器要求等多项需要统一标准的情况，并根据调研情况继续

完善标准草案。

（3）征集和协调处理起草组内意见建议，进一步完善标准内容

2025年11月，形成标准起草组讨论稿，通过广泛征集标准编制工作组全体单位意

见，征集到意见建议62条，通过与重点企业电话沟通、在线会议研讨等形式，对其中

所反映的重点问题如关键工艺数据采集量化指标、数据备份要求、数据传感装备特殊防

护要求、建模差异化要求等进行了充分论证和综合考虑，最终形成一致意见，形成标准

和编制说明征求意见稿。

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