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酒店业公共卫生管理制度

第一章总则

第一条为全面加强酒店业公共卫生管理，保障顾客及员工的身体健康，提升酒店服务质量与品牌形象，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规，结合本酒店实际运营情况，特制定本管理制度。本制度旨在建立一套科学、规范、可操作的卫生管理体系，明确各部门卫生职责，规范操作流程，确保酒店环境符合国家卫生标准。

第二条本制度适用于酒店区域内所有场所，包括客房区域、公共区域（大堂、走廊、电梯、洗手间等）、餐饮区域、后勤办公区域、洗衣房及员工生活区等。所有在职员工，包括正式工、合同工、实习生及外包服务人员，均须严格遵守本制度。

第三条卫生管理工作坚持“预防为主、防治结合、责任到人、全员参与”的原则。将公共卫生安全纳入酒店日常管理的核心环节，实行层级管理，一级抓一级，确保卫生工作无死角、无盲区。

第二章组织机构与职责

第四条酒店成立“公共卫生管理委员会”，由总经理任主任，分管副总经理任副主任，各部门负责人为成员。委员会下设卫生管理办公室，负责日常卫生监督、检查、培训及协调工作。

第五条总经理对酒店公共卫生工作负总责，负责审批卫生管理制度、年度卫生工作计划及卫生设施设备的采购与更新预算，确保卫生投入的有效实施。

第六条房务部（客房部）为卫生管理的核心执行部门，负责客房、公共区域的清洁消毒、布草更换、杯具清洗消毒及除虫害工作的具体实施。部门经理需每日检查卫生工作质量，确保符合标准。

第七条餐饮部负责餐厅、厨房、酒吧及客房送餐的食品安全与环境卫生管理，严格执行食品加工、储存、留样及餐具消毒规定。

第八条工程部负责酒店供水系统、空调系统、二次供水设施及污水处理设备的维护保养与清洗消毒，确保水质、空气质量及设施设备运行符合卫生要求。

第九条人力资源部负责员工的健康体检、卫生知识培训及健康档案的建立与管理，确保从业人员持有效健康证上岗。

第十条采购部负责卫生清洁用品、消毒药剂、个人防护用品的采购与验收，严禁采购“三无”产品及国家明令禁止的有毒有害物质，确保采购物资的质量与安全。

第三章从业人员卫生管理

第十一条员工健康管理。所有直接为顾客服务的从业人员，必须持有有效健康证明，并每年进行一次健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生疾病的人员，在治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

第十二条建立“每日晨检制度”。各部门负责人需在每日上岗前检查员工精神状态及健康状况，如发现员工有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等症状，应立即暂停其工作，安排就医，并追踪诊断结果。

第十三条个人卫生要求。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、更勤换工作服。工作服应整洁、平整、无异味，不得在工作场所吸烟、饮食或随地吐痰。

第十四条手部卫生规范。员工在接触食品、钱币、公共物品后，及上洗手间后，必须严格按照“七步洗手法”进行清洁消毒。接触直接入口食品的操作人员，操作前必须洗手消毒并佩戴一次性手套。

第十五条仪容仪表规范。男员工不得留长发、胡须；女员工长发应盘起，不得化浓妆、染指甲、佩戴夸张首饰。工作期间必须佩戴口罩，特别是在呼吸道传染病高发季节或处理客房废弃物时。

第四章客房清洁与消毒操作规程

第十六条客房清洁实行“退房一客一换”及“长住客定期更换”制度。客房清扫应在客人退房后及时进行，清扫时必须打开门窗或通风系统进行通风换气。

第十七条清洁工具实行分色管理。为防止交叉污染，不同区域的清洁工具必须严格区分，通过颜色标识进行管理。具体规定如下：

工具类型

颜色标识

适用区域

备注

抹布

蓝色

卫生间（面盆、浴缸、马桶）

必须专用，不可混用

抹布

绿色

客房区域（家具、桌面、电器）

必须专用，不可混用

抹布

黄色

玻璃、镜子

必须专用，不可混用

抹布

红色

地面清洁

必须专用，不可混用

拖把/水桶

红色

卫生间地面

必须专用，不可混用

拖把/水桶

蓝色

客房及走廊地面

必须专用，不可混用

第十八条卫生间清洁消毒流程。

1.预清洁：使用含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L-500mg/L）喷刷马桶、浴缸、面盆，作用时间不少于10分钟。

2.刷洗：使用专用刷子刷洗马桶内壁及出水口，确保无黄渍、异味；刷洗浴缸及面盆，检查是否有毛发残留。

3.消毒：使用符合标准的消毒剂对马桶圈、马桶盖、洗手台龙头、门把手、电话机等高频接触部位进行擦拭消毒。

4.冲净：使用清水冲洗所有被消毒剂接触过的表面，防止残留化学物质灼伤顾客皮肤。

5.干燥：使用干抹布擦干水渍，保持瓷面光亮。

第十九条杯具清洗消毒流程。客房内提供的玻璃杯具（水杯、酒杯）必须在客房洗消间内集中清洗消毒，严禁在客房内洗手池清洗。

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