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2025营养指导员技能竞赛题库及答案

1.题目：以下哪种营养素是人体必需氨基酸？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

解析：蛋白质是由氨基酸组成的，其中有些氨基酸是人体不能

自身合成的，必须通过食物摄入，这些氨基酸被称为必需氨基

酸。蛋白质是人体重要的营养素之一。

2.题目：下列哪种食物中富含植物蛋白？

A.鸡肉

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

答案：C

解析：豆腐是一种大豆制品，富含植物蛋白。而鸡肉、牛奶和

鱼肉中主要富含动物蛋白。

3.题目：下列哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B1

答案：B

解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，对维持骨骼健康有

重要作用。维生素A、维生素C和维生素B1对骨骼健康的影

响相对较小。

4.题目：以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.炸鸡

C.白米饭

D.火腿

答案：A

解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于预防便秘。炸

鸡、白米饭和火腿中的膳食纤维含量相对较低。

5.题目：下列哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B2

答案：A

解析：维生素A对视力有保护作用，能维持正常的视力功能。

维生素C、维生素E和维生素B2对视力的影响相对较小。

6.题目：以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.深海鱼

D.牛奶

答案：C

解析：深海鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

猪肉、鸡蛋和牛奶中的不饱和脂肪酸含量相对较低。

7.题目：下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.锌

B.铁

C.镁

D.钙

答案：A

解析：锌是一种对提高免疫力有重要作用的矿物质。铁、镁和

钙对免疫力的影响相对较小。

8.题目：以下哪种食物中富含铁质？

A.绿叶蔬菜

B.红肉

C.水果

D.谷物

答案：B

解析：红肉是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。绿叶蔬

菜、水果和谷物中的铁质含量相对较低。

9.题目：以下哪种营养素对皮肤健康有保护作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B3

D.维生素B6

答案：B

解析：维生素E对皮肤健康有保护作用，能抵抗自由基，预

防皮肤老化。维生素C、维生素B3和维生素B6对皮肤健康

的影响相对较小。

10.题目：以下哪种食物中富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡肉

D.玉米

答案：A

解析：牛奶是一种富含钙质的食物，对骨骼健康有重要作用。

豆腐、鸡肉和玉米中的钙质含量相对较低。