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食品安全管理员考试题库598题(含标准

答案)(范文)

一、选择题（共150题）

1.食品安全是指（D）

A.食品中没有污染物

B.食品中没有微生物

C.食品中没有添加剂

D.食品对人体健康不造成危害

2.以下哪种食品最易受到微生物污染（C）

A.粮食

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

3.以下哪个环节是食品安全管理的重点（B）

A.原料采购

B.生产加工

C.销售环节

D.消费环节

（以下题目以此类推，此处仅列举前三题）

答案：1.D2.C3.B

二、判断题（共100题）

1.食品添加剂对人体健康无害，可以随意使用。（×）

2.食品生产企业在生产过程中，可以不进行原料检验。

（×）

3.食品安全管理人员需要具备相关专业知识。（√）

答案：1.×2.×3.√

三、填空题（共100题）

1.食品安全的基本要求是保证食品的________、________

和________。

答案：安全性、营养性、可食用性

2.食品安全风险监测包括________、________和