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自制红薯干（教案）

一、教学内容

本节课选自《劳动技术》教材四年级上册第五章食物的加工与保存“”，围绕“自制红薯干”展

开。教学内容主要包括：

1.了解红薯的营养价值及加工红薯干的意义。

2.学习红薯干的制作方法，包括挑选红薯、清洗、削皮、切片、蒸煮、晾晒等步骤。

3.掌握红薯干保存的方法和注意事项，了解如何延长红薯干的保质期。

4.培养学生动手操作能力，提高生活技能，培养节约粮食、珍惜劳动成果的意识。

二、核心素养目标

1.提升学生劳动技能，培养实践操作能力，使学生在动手制作过程中，形成自主探究、解

决问题的能力。

2.增强学生对食物加工与保存的兴趣，提高食物营养价值的认识，培养学生健康饮食的观

念。

3.培养学生团队合作精神，学会分享与交流，提高人际沟通能力。

4.培养学生节约粮食、珍惜劳动成果的品质，增强环保意识，形成可持续发展观念。

5.通过自制红薯干的过程，激发学生对传统文化的兴趣，培养民族自豪感。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-红薯干的制作流程：挑选红薯、清洗、削皮、切片、蒸煮、晾晒等步骤，这是本节课的核

心内容。教师需详细讲解每个步骤的操作要领，确保学生能够掌握。

-红薯干的保存方法：如何正确保存红薯干，延长其保质期，是本节课的重点。教师需引导

学生了解并掌握保存技巧。

-食品安全与卫生：在制作过程中，强调食品安全与卫生的重要性，培养学生养成良好的操

作习惯。

举例：在讲解制作流程时，教师可以通过实物演示、视频资料等方式，让学生直观地了解每

个步骤的具体操作方法。

2.教学难点

-挑选红薯：如何挑选新鲜、成熟、无病虫害的红薯，是学生操作的难点。教师需教授挑选

技巧，并指导学生进行实践。

-蒸煮时间与晾晒程度：蒸煮时间和晾晒程度对红薯干的口感和质量有很大影响，如何掌握

这两点是学生操作的难点。教师可以通过实验、数据分析等方式，帮助学生掌握合适的蒸煮

时间和晾晒程度。

-食品保存注意事项：在保存红薯干时，如何避免受潮、发霉等问题，是学生需要克服的难

点。教师需详细讲解保存过程中的注意事项，并进行实地操作演示。

举例：针对挑选红薯的难点，教师可以组织学生进行实地考察，了解红薯的生长过程，学习

挑选技巧。在蒸煮时间和晾晒程度方面，教师可以设计实验，让学生通过观察、记录、分析

数据，掌握合适的制作方法。在食品保存方面，教师可以通过案例分享、讨论等方式，让学

生了解并掌握保存技巧。

四、教学流程

（一）导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《自制红薯干》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个

问题：你们“在日常生活中是否吃过红薯干，或者见过它的制作过程？”这个问题与我们将要

学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探

索红薯干的制作奥秘。

（二）新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解红薯干的制作流程及其保存方法。红薯干是将红薯经过挑

选、清洗、削皮、切片、蒸煮、晾晒等步骤制作而成的小吃。它不仅美味，而且便于保存，

是很好的休闲食品。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了红薯干是如何一步步制

作出来的，以及它的保存方法是如何保证食品安全的。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调红薯干的制作流程和保存方法这两个重点。

对于难点部分，如挑选红薯、蒸煮时间控制等，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

（三）实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与红薯干制作相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的红薯干制作操作。这个操作将演示红

薯干制作的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

（四）学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“红薯干在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励

提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解

决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板

上或投影仪上，以便全班都能看到。

（五）总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了红薯干的制作流程、保存方法以及在实际生活中的应用。同时，我

们