CN106901084A 一种绿茶火龙果汁的制作方法 （钦州市钦南区科学技术情报研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106901084A

(43)申请公布日2017.06.30

(21)申请号201710056250.0

(22)申请日2017.01.24

(71)申请人钦州市钦南区科学技术情报研究所地址535000广西壮族自治区钦州市钦南

区广沿路17号

(72)发明人曾凡跃李友

(74)专利代理机构北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357

代理人魏忠晖

(51)Int.CI.

A23L2/02(2006.01)

A23L2/52(2006.01)

A23L33/105(2016.01)

A23F3/16(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种绿茶火龙果汁的制作方法

(57)摘要

CN106901084A本发明公开了一种绿茶火龙果汁的制作方法，先将绿茶、火龙果做成汤汁，灭菌消毒，将绿茶汤、火龙果汁加入脱脂牛奶、稳定剂、复合酶、蔗糖调配成绿茶火龙果汁。该方法制得的绿茶火龙果汁颜色清亮、口感佳、稳定性良好，含有丰富的蛋白质、维生素C和茶多酚，具有防止血管硬

CN106901084A

CN106901084A权利要求书1/1页

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1.一种绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，由绿茶汤、火龙果汁、脱脂牛奶加稳定剂、蔗糖调配而成，所述的火龙果汁用抗坏血酸护色，经复合酶酶解。

2.根据权利要求1所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：

步骤1,绿茶汤的制备，将饮用水煮沸冷却至85-90℃,投入茶叶，泡制20分钟，其中绿茶与水的比例为1:15,用三层纱布过滤；

步骤2,火龙果汁的制备，将火龙果连皮切片，用0.02%-0.04%的抗坏血酸浸泡25分钟护色，加入5倍重量的水榨汁，加入复合酶酶解，用柠檬酸将调节PH为3,水浴恒温50℃酶解1小时，离心过滤得火龙果汁；

步骤3,绿茶火龙果汁的调配，按体积份数计数，取三份步骤1制得的绿茶汤，1份脱脂牛奶，6份步骤2制得的火龙果汁，加入稳定剂、蔗糖，搅拌均匀；

步骤4,将步骤3所得的混合物消毒灭菌；

步骤5,于无菌条件下封装。

3.根据权利要求2所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，步骤2中的复合酶以质量份数计数，所述的复合酶由5份果胶酶和1份纤维素酶组成。

4.根据权利要求2所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，步骤2中所述的复合酶用量为40-80mg/L。

5.根据权利要求2所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，步骤3中稳定剂的用量为1g/L。

6.根据权利要求2所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，步骤3中蔗糖的用量为10g/L。

CN106901084A说明书1/3页

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一种绿茶火龙果汁的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种绿茶火龙果汁的制作方法。

背景技术

[0002]火龙果又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科、量天尺属植物。果实呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，果肉呈白色、红色或黄色，具有黑色种子。

[0003]火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素。

[0004]绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能护齿明目、缓解疲劳、延缓衰老，防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

[0005]现有技术对于如何有效的利用火龙果、绿茶本身的特性进行搭配，及其加工工艺未见记载。

发明内容

[0006]本发明公开了一种绿茶火龙果汁的制作方法，其采用绿茶汤、火龙果汁、脱脂牛奶加稳定剂、蔗糖调配而成，具有防止血管硬化、排毒护胃、预防贫血、护齿明目、缓解疲劳、抗衰老等保健功效。

[0007]为实现上述目的，本发明的技术方