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食品工厂机械与设备复习题含参考答案

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.常压灌装法（）。

A、灌装时容器与大气隔断

B、灌装时容器与大气相通

C、只能用于低黏度料液

D、只能用于高黏度料液

正确答案：B

2.真空灌装法不适用于（）。

A、糖水

B、盐水

C、清汤

D、可乐

正确答案：D

3.流化床干燥机（）。

A、适用于不易结块物料

B、通常适用于粒度为20~60μm的物料

C、适用于恒速阶段干燥

D、操作控制简单

正确答案：A

4.输送肉糜可以采用（）泵。

A、离心泵

B、螺杆

C、滑板

D、柱塞

正确答案：B

5.以下设备部件中，直接与食品物料接触的是（）。

A、机壳

B、机架

C、料斗

D、电机

正确答案：B

6.滚筒式干燥机（）。

A、只能用两个滚筒

B、可用一个滚筒工作

C、可有三个滚筒

D、只能在真空下工作

正确答案：B

7.STAR-ASEPT无菌包装机的包装材料为（）。

A、卷材

B、玻璃瓶

C、无菌大袋

D、预制复合纸盒

正确答案：A

8.直径1m的用于液-固物料的圆筒形搅拌罐，适宜的罐体高度为

（）。

A、1.0-1.3m

B、0.8-1.0m

C、0.6-0.9m

D、0.5-0.8m

正确答案