食品安全日常检查表.pdfVIP

食品安全日常检查表

一、食品采购环节

（一）供应商资质审查

1、是否查验供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可

证等相关资质文件，并留存复印件？

2、供应商的资质文件是否在有效期内？

（二）采购渠道合规

1、食品采购是否从正规渠道进行，如超市、农贸市场、合法经销

商等？

2、是否留存采购凭证，包括发票、收据等，凭证上是否注明食品

名称、规格、数量、价格、采购日期等信息？

（三）食品质量验收

1、采购的食品到货时，是否进行外观、感官检查，查看食品是否

有变质、异味、包装破损等问题？

2、对于需要检验检疫的食品，如肉类、禽类、水产品等，是否索

取检验检疫证明文件？

二、食品储存环节

（一）仓库环境要求

1、食品仓库是否保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度是否符

合食品储存要求？

2、仓库内是否有防虫、防鼠、防霉等设施设备，如防虫网、鼠夹、

防霉药剂等？

（二）食品分类存放

1、食品是否按照类别、品种、批次等进行分类存放，避免交叉污

染？

2、易腐食品（如肉类、奶类、蛋类等）是否存放在冷藏或冷冻库

中，温度是否符合