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餐饮服务单位食品安全管理员培训试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员的主要职责是什么？()

A.管理餐饮服务单位的财务工作

B.负责餐饮服务单位的食品安全管理工作

C.负责餐饮服务单位的员工培训工作

D.负责餐饮服务单位的卫生清洁工作

2.以下哪项不是食品安全管理员的工作内容？()

A.检查食品原料的采购和储存

B.对食品加工人员进行培训

C.负责餐饮服务单位的宣传推广

D.监督食品加工过程中的卫生操作

3.在餐饮服务单位，食品原料的采购应当遵循哪些原则？()

A.优先采购价格最低的原料

B.优先采购本地生产的原料

C.优先采购新鲜、安全的原料

D.优先采购进口原料

4.餐饮服务单位的食品加工操作间应当保持怎样的环境？()

A.温度适宜，湿度适中

B.清洁卫生，无异味

C.阳光充足，通风良好

D.避免噪音干扰

5.以下哪项行为不属于食品加工过程中的卫生操作？()

A.定期清洗加工工具

B.食品原料和加工工具分开存放

C.加工过程中不戴口罩

D.