异麦芽酮糖醇的生产工艺.pdfVIP

异麦芽酮糖醇为近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，亦是一种理想的代糖

品。加之其独特的理化性质、生理功能和使用安全性已经实验充分证实，所以，

现被广泛用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、冰淇淋、果冻、果酱、糕点等。那

该产品是如何制成的呢，下边带您一起来了解。

1、以蔗糖溶液为原料，采用蔗糖异构酶催化蔗糖溶液为含有异麦芽酮糖以

及其他杂糖(蔗糖、葡萄糖、海藻糖等)的转化液。

2、将所制得的转化液经脱色、离子交换树脂、浓缩和结晶等步骤得到纯度

较高的异麦芽酮糖溶液。

3、将取得的异麦芽酮糖溶液催化加氢得到异麦芽酮糖醇溶液。

以上就是生产异麦芽酮糖醇的工艺介绍，但由于该工艺在蔗糖转化过程中，

除了异麦芽酮糖，还伴有较高比例的果糖、葡萄糖、海藻糖等副产物的形成，不

仅严重影响异麦芽酮糖的结晶和产品质量，也使得蔗糖利用率低，浪费原料，因

此结晶之前必须通过离子交换树脂反吸附分离出去杂糖，致使这一过程需要使用

大量的树脂以及大量的水，从而使生产成本居高不下，严重影响了异麦芽酮糖的

生产，也影响了异麦芽酮糖醇的生产效益。