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学校食堂食品安全总监培训计划

一、培训目标

通过本次培训，使学校食堂食品安全总监全面了解食品安全法规，掌握食品安

全管理知识，提高食品安全监管能力和应急处置能力，确保学校食堂食品安全，保

障师生身体健康。

二、培训内容

1.食品安全法律法规：学习国家及地方食品安全相关法律法规，明确食品安

全总监的职责和义务。

2.食品安全管理体系：了解食品安全管理体系的基本框架和要求，掌握食品

安全风险评估、控制及监督方法。

3.食品安全知识：学习食品营养、卫生、加工、储存等方面的知识，提高食

品安全意识和素养。

4.食品安全监管技能：掌握食品安全检查、监督、抽样检测等技能，提高食

品安全监管水平。

5.应急处置能力：学习食品安全事故应急处置流程和措施，提高应对突发食

品安全事件的能力。

三、培训方式

1.理论学习：通过讲座、研讨会等形式，学习食品安全法律法规、管理体

系、知识等理论知识。

2.实践操作：组织参观学习优秀食堂管理案例，进行现场实践操作演练，提

高实际操作能力。

3.案例分析：结合近年来发生的食品安全事故案例，进行案例分析，总结经

验教