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食品加工企业设备操作技能考试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.操作食品加工设备前，以下哪项是首要步骤？（）

A.直接启动设备查看运行情况

B.检查设备安全防护装置是否完好

C.与同事讨论当班生产计划

D.检查设备上是否有遗留的工具或物料

2.使用搅拌机搅拌粘稠物料时，为防止搅拌叶片粘附，通常应采用的操作是？

（）

A.提高搅拌速度

B.先低速后高速逐渐加料

C.连续长时间高速搅拌

D.在搅拌过程中加入大量水稀释

3.发现食品加工设备运行中产生异常振动或异响，正确的处理方法是？（）

A.继续观察，若不影响生产就继续使用

B.立即停机，并向上级报告检查原因

C.尝试自行加大马力克服振动

D.加润滑油后继续观察运行

4.对食品加工设备进行日常清洁消毒时，以下做法错误的是？（）

A.清洁前先切断设备