食品经营过程和控制制度.pdfVIP

五、食品经营过程与控制制度

1、食品经营者应当建立并执行严格的食品过程与控制制度，

对不合格食品以及法律严禁经营的食品，应当立即停止销

售，并采用销毁措施予以解决，保障消费安全。

2、经营过程中，对不合格产品执行退市制度，涉及：（1）

发现其生产的食品存在安全隐患，也许对人体健康和生命导

致损害而主召回的食品；（2）定期开展产品质量抽查确认并

公开的不合格食品；（3）发现存在安全隐患也许危害人体健

康和人身安全而规定紧急退市的食品；（4）经营者积极对上

柜食品进行清查而发现的过期变质食品及其她存在安全隐

患的食品；（5）消费者反映已经发生危害后果的食品；（6）

国家法律规定应予以退市的其她食品。

3、食品经营者发现应予以退市的食品，应当立即停止销售

及时撒柜，予以销毁，或者退回供货单位，积极将其退出流

通领域。

4、食品经营者对已经售出的严重危害人身安全的食品，应

当在营业场合内公示，并选择可以覆盖销售范畴的新闻媒体

予以公示，告知购货人立即停止销售、食用，负责将该食品

召回、销毁。

5、食品经营者应加强对其经营食品的跟踪服务和管理，对

发现的存在安全隐患的食品在停止销售同步、及时告知供货

商，并向有关监督部门报告。

六、食品安全自检与自查报告制度

1、为增进食品经营者认真贯彻《食品安全法》等法律法规

规定的责任义务，防