CN106578971A 蜜汁猪肉脯的制作方法 （重庆蹇家坪农业科技发展有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106578971A

(43)申请公布日2017.04.26

(21)申请号201510661421.3

(22)申请日2015.10.14

(71)申请人重庆蹇家坪农业科技发展有限公司地址402273重庆市江津区先锋镇石鱼村

九组

(72)发明人杨桂珍

(51)Int.CI.

A23L13/10(2016.01)

A23L13/40(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

蜜汁猪肉脯的制作方法

(57)摘要

CN106578971A本发明涉及一种蜜汁猪肉脯的制作方法，属于农产品加工技术领域，包括以下步骤：将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；在肉馅中加入食盐5-10g、黄酒20-30g、白糖20-30g、鸡精10-20g、淀粉30-40g、橄榄油10-20g;在肉馅中加入清水50g,顺时针搅拌均匀；再次加入清水50g,并加入白芝麻30-50g,顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2-3mm;取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃,烤制6-8min;将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。本发明通

CN106578971A

CN106578971A权利要求书1/1页

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1.一种蜜汁猪肉脯的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；

b、在肉馅中加入食盐5-10g、黄酒20-30g、白糖20-30g、鸡精10-20g、淀粉30-40g、橄榄油10-20g;

c、在肉馅中加入清水50g,顺时针搅拌均匀；

d、再次加入清水50g,并加入白芝麻30-50g,顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；

e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2-3mm;

f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；

g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃,烤制6-8min;

h、将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。

2.根据权利要求1所述的蜜汁猪肉脯的制作方法，其特征在于：所述的h步骤中，烤箱温度为200℃。

3.根据权利要求1所述的蜜汁猪肉脯的制作方法，其特征在于：所述的h步骤中，烤制时间优选为12min。

CN106578971A说明书1/2页

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蜜汁猪肉脯的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种蜜汁猪肉脯的制作方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

[0002]猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

发明内容

[0003]根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种烤制方便，香味浓郁的蜜汁猪肉脯的制作方法。

[0004]本发明所述的蜜汁猪肉脯的制作方法，包括以下步骤：

[0005]a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；

[0006]b、在肉馅中加入食盐5-10g、黄酒20-30g、白糖20-30g、鸡精10-20g、淀粉30-40g、橄榄油10-20g;

[0007]c、在肉馅中加入清水50g,顺时针搅拌均匀；

[0008]d、再次加入清水50g,并加入白芝麻30-50g,顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；

[0009]e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2-3mm;

[0010]f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；

[0011]g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃,烤制6-8min;

[0012]h、将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。

[0013]所述的h步骤中，烤箱温