CN106562333A 一种景天花风味的释迦果果酱脆球及其制作方法 （南陵百绿汇农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106562333A

(43)申请公布日2017.04.19

(21)申请号201610985987.6

(22)申请日2016.11.09

(71)申请人南陵百绿汇农业科技有限公司

地址241300安徽省芜湖市南陵县经济开

发区天竞创业孵化园办公楼3005室

(72)发明人许芳芳

(51)Int.CI.

A23L21/10(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

A23L33/105(2016.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种景天花风味的释迦果果酱脆球及其制作方法

(57)摘要

CN106562333A本发明公开了一种景天花风味的释迦果果酱脆球及其制作方法，以景天花、释迦果为主要原料，建兰花、蕙实、厚朴子为保健原料，生产出一种景天花风味的释迦果果酱脆球。其充分利用景天花、释迦果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。发明中，对释迦果果酱进行冷冻后又油炸，制得的成品不仅口感独特、醇香可口，而且保健功能突出、能延长保质期，长期食用可明显改善因饮酒导致视线模糊人

CN106562333A

CN106562333A权利要求书1/1页

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1.一种景天花风味的释迦果果酱脆球及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.景天花预处理：取无虫害、干燥的景天花洗净，用干燥机烘干，后放入装有80-100目网筛的研磨机中研磨成粉，取景天花花粉、景天花花粉重3-5倍的小麦粉、3-5%的蜂蜜与适量的水放入搅拌机中搅拌3-5分钟，制成景天花小麦混合浆；

B.释迦果预处理：取新鲜成熟的释迦果，去皮洗净，剔去种子，切块，送入预煮机中煮、软化，后放入装有60-80目网筛的制浆机中打浆，制得释迦果浆；

C.中药材预处理：按一定比例取中药材建兰花、蕙实、厚朴子，冲洗干净，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡30-50分钟小时，再煎煮30-60分钟，倒入装有80-100目网筛的打浆机中，除去药渣，制得中药浆；

D.配料：取适量释迦果浆、果浆重5-8%的中药浆、果浆重20-28%的白糖、果浆重0.3-0.5%的果胶，充分搅拌均匀，制得释迦果中药混合浆；

E.浓缩：将释迦果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中可适当搅拌，待果酱含糖量达到65%以上，加入释迦果中药混合浆重0.01-0.02%的柠檬汁，搅拌均匀，制得释迦果果酱，并进行真空杀菌；

F.冷冻：将杀菌后的释迦果果酱装入直径为1-2厘米的半圆球型模具中，放入冷冻室冷冻20-30分钟后取出，将模具进行上下拼合，再放入冷冻室冷冻15-20分钟，后取出冷冻成型的释迦果果酱球；

G.油炸：取释迦果果酱球40-60重量份，放入15-20重量份的景天花小麦混合浆中，搅拌均匀，后将包裹严实的果酱球放入油温在120-140℃的油锅中油炸2-3分钟左右，制得景天花风味的释迦果果酱脆球；

H.包装：将景天花风味的释迦果果酱脆球放入无菌室中冷却，用食品级包装物包装，将检验合格的果酱脆球置于通风、阴凉处保存。

2.根据权利要求1所述的一种景天花风味的释迦果果酱脆球及其制作方法，其特征在于：所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比：建兰花35-45%、蕙实35-40%、厚朴子15-30%。

CN106562333A说明书1/5页

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一种景天花风味的释迦果果酱脆球及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及以景天花、释迦果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种景天花风味的释迦果果酱脆球。

背景技术

[0002]景天花，为景天科植物八宝的花，花期7-9月，果期10月，生于山坡草丛、石缝中或沟边湿地，在7-8月花期采摘，晒干保存，味苦，性寒，有清热利湿、明目、止痒的功效，主治赤白带下、火眼赤肿、风疹瘙痒等症。

[0003]释迦果，又称番荔枝、佛头果、释迦、亚大果子、唛螺陀、绣球果、洋波罗、假波罗、番鬼荔枝、乌梨仔，为番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物。多种植做经济作物，果肉白而甜，以其独特香味，被列为热带名果之