食品与化学教研室34课件讲解.pptxVIP

微生物学基础;第2章微生物学基础知识

2.2微生物的生理

2.2.1微生物的营养与培养基

;营养物质是微生物构成菌体细胞的基本原料，也是获得能量以及维持其它代谢机能必须的物质基础。微生物吸收何种营养物质取决于微生物细胞的化学组成。;微生物的六大营养物质：碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水。

（1）碳源

碳源是在微生物生长过程中为微生物提供碳素来源的物质，占细胞干重的50%。

碳源物质通过微生物的分解利用，仅20%用于合成细胞物质，其余均被氧化分解并释放能量。

;1.微生物的营养物质及其生理功能;1.微生物的营养物质及其生理功能;1.微生物的营养物质及其生理功能;1.微生