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变质食材识别试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.新鲜鸡蛋的蛋黄通常是（）

A.扁平B.饱满C.散黄

答案：B

2.正常猪肉的颜色是（）

A.暗红色B.灰白色C.鲜红色

答案：C

3.新鲜香蕉表皮应该（）

A.有大量黑斑B.光滑无斑点C.软烂

答案：B

4.新鲜牛奶的气味是（）

A.酸味B.腐臭味C.淡淡的乳香味

答案：C

5.新鲜豆腐的质地是（）

A.有弹性B.稀软C.发黏

答案：A

6.新鲜西兰花的颜色是（）

A.深黄色B.鲜绿色C.灰白色

答案：B

7.新鲜苹果的果皮（）

A.有大量软烂处B.光滑有光泽C.皱缩

答案：B

8.新鲜鱼肉的眼睛是（）

A.凹陷浑浊B.突出明亮C.紧闭

答案：B

9.新鲜面包的口感是（）

A.酸苦B.松软有弹性C.干硬

答案：B

10.新鲜洋葱切开后气味是（）

A.腐臭B.刺鼻辛辣C.无味

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是变质肉类的表现（）

A.有异味B.色泽暗淡C.肉质发黏

答案：ABC

2.变质水果可能出现的情况有（）

A.有软烂斑块B.果皮变色C