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饮食健康问题考察试题

考试时间：60分钟满分：100分

班级：____姓名：____得分：____

一、单项选择题（每小题3分，共30分，每小题只有一个正确选

项）

1.下列营养素中，是人体生命活动主要能量来源的是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.中国居民膳食指南（2022）推荐，成年人每天应摄入谷薯类食

物（）

A.200～300克B.250～400克C.300～500克D.400～

600克

3.下列食物中，富含优质蛋白质的是（）

A.大米B.鸡蛋C.苹果D.白菜

4.长期缺乏下列哪种维生素可能导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

5.关于“合理膳食”的说法，正确的是（）

A.应多吃油炸食品，增加能量B.要均衡摄入各类食物，不挑

食不偏食

C.可以用零食代替正餐D.蛋白质摄入越多越好

6.下列饮食习惯中，不利于健康的是（）

A.定时定量进餐B.进餐时细嚼慢咽C.常吃腌制食品D.

饭后适量运动

7.世界卫生组织建议，成年人每天添加糖的摄入量不应超过总能

量的（）

A.5%B.10%C.15%D.20%

8.下列哪种食物属于“高盐饮食”的常见来源？（）

A.新鲜蔬菜B.水果C.腌制咸菜D.瘦肉

9.青少年时期骨骼发育迅速，除钙外，还应重点补充的矿物质是

（）

A.铁B.锌C.钠D.镁

10.关于“食品安全”的描述，错误的是（）

A.购买食品时要注意生产日期和保质期B.生熟食物应分开存

放和加工

C.发霉的花生只要煮透就可以食用D.不吃来源不明的“野

味”

二、填空题（每空2分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维

生素、____和____。

2.膳食纤维主要来自食物中的____（填“植物性”或“动物

性”）食物，如蔬菜、水果和全谷物。

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水____毫升（约7～8

杯），优先选择白开水或淡茶水。

4.长期缺乏____元素可能导致甲状腺肿（大脖子病），该元素主

要加食盐中补充。

5.合理膳食的“平衡”原则是指：能量平衡、营养素平衡和____

平衡。

6.食物中毒的特点包括：潜伏期短、____、表现为相似的临床症

状（如恶心、呕吐、腹泻等）。

三、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每小题2分，共10

分）

1.“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”符合健康的饮食原

则。（）

2.所有脂肪都对健康有害，应该完全避免摄入。（）

3.空腹喝牛奶会导致蛋白质浪费，因此最好搭配主食一起食用。

（）

4.多吃水果可以替代蔬菜，因为两者都富含维生素和矿物质。

（）

5.肥胖症的发生与长期摄入能量超过消耗能量无关。（）

四、简答题（每小题10分，共30分）

1.简述“三餐定时定量”对