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消防安全管理方案及应急预案3篇

餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了

加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配

灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自

救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅

（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度

要求进行岗位操作。

二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维

修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进

行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、

气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得

以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、

疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在

厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不

准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有

燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包

括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，

关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；

全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、

下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系

统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的

申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，

每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

一、为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特

点，特制定本规定。

二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消

防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。

三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总

公司批准，由机电课办理，用后及时拆除。

四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，

防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁

出现明火和启动电源开关。

六、使用机械设备不得过载运行。

七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电

源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。

九、烟道要每半年清扫一次。

十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，

定期检查，保证完好有效，随时可用。

十一、发现火灾险情要积极扑救，并立即向企管部报告。

一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保

安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防

安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两

小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。

三、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、

应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

四、消防控制室、消防泵房实行24小时值班。

五、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、

维护，以保证其灵敏度和应有功效。

六、对存在火灾隐患的部门，要及时整改，消除隐患。

七、建立用电、用火管理制度，重点工种(电、气焊工等)需

持证上岗。

八、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位，如发现危险

情况，立即报告保安部妥善处理。

九、专职消防队员需持证上岗;组建义务消防队伍，并定期进

行消防安全培训。

十、根据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演

练。

十一、对煤气、乙炔、氧气设备由专人负责管理，并定期检

查。

十二、保安部定期进行消防安全考评工作，对不合格的部门

和员工定期进行整改。