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《草原天然牧养羊肉阳坊胜利非遗技艺羊肉》

北京食品学会团体标准修编编制说明

起草单位：北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司、北京市营养源研究所有限公司、

北京农学院、北京阳坊胜利食品有限公司、内蒙古镶黄旗皇家牧场肉类有限责任

公司，光裕盛达（北京）供应链管理有限公司

负责人：李晶

联系电话

邮箱：lijing_8715@

一、任务来源及目的意义

（一）任务来源及目的

本任务是对2023年2月20日发布的团体标准《草原天然牧养羊肉阳坊胜

利非遗技艺羊肉》(T/BF10001-2023)进行修订。本次修订是主要是解决现有部

分标准内容不完善和企业在使用本标准时出现的一些问题进行修改，通过标准修

订完善和规范阳坊非遗技艺羊肉的生产和销售行为。

（二）标准的主要技术内容

本标准与《草原天然牧养羊肉阳坊胜利非遗技艺羊肉》(T/BF10001-2023)

相比，主要变化如下：；（2）修改了1范围的内容；（3）修改了术语和定义中

3.1、3.2和3.6，补充了定义引用来源；（4）修改了4生产要求中条款4.1、4.2、

4.3、4.5、4.6相关内容相关内容；（5）修改了5.技术要求中5.1、5.2、5.3.1、

5.3.2和5.4相关内容。（6）修改了7标志、标签、包装、贮存及运输中7.1.2

和7.3相关内容

（三）国内外相关标准情况

国内法规标准主要参考了GB/T9961鲜、冻胴体羊肉、GB/T42120冻卷羊

肉、NYT633-2002《冷却羊肉》和NY1165-2006《羔羊肉》等生鲜羊肉的多个

标准。同时根据企业实际使用标准的情况及出现的问题对内容进行修改。本次修

订主要目的是解决现有部分标准内容不完善等问题，通过标准修订进一步阳坊非

遗技艺羊肉的生产和销售行为。

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二、标准属性

本文件为团体标准

三、标准编制原则

协调性原则。本标准在原标准的基础上，结合企业实际使用标准时出现的问

题进行标准的修订。在内容上力求与有关国家标准相协调，按照GB/T1.1-2020

给出的规则编写，以“科学、先进、实用”为原则，充分考虑使用企业的意见，

力求做到适用范围明确、层次清楚、内容先进可靠，文字表述准确、通俗易懂，

有利于生产管理，具有可操作性。

必要性原则。标准编写过程中坚持必要性原则，所有术语要有存在的理由，

不增添不必要的术语。

适用性原则。标准编制过程中坚持适用性原则，从全局利益出发，充分考虑

企业团体需求，参考羊肉相关国标、行业标准、地方标准及团体标准，保证标准

内容方便被其他标准或文件引用且可操作性强。

科学性原则。在标准制定过程中充分调研羊肉饲养和生产企业，总结标准在

实际使用中存在的问题，并广泛吸收专家意见，逐项逐一列出，进行指导和规范。

四、制定情况

标准编制工作从2024年10月开始，由北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司

负责，北京市营养源研究所有限公司、北京农学院协助完成本标准的编制工作。

组成人员：李晶蕾、李晶、陈湘宁、单忠宝、薛丽、王伟强、丁轲

责任分工：

第一阶段：调研分析（2024年10月-2025年11月）

对使用标准的企业征集意见，针对征集意见对标准文本进行修改后，再次征

求相关企业和管理部门意见，并修改完善。

第二阶段：形成内部讨论稿（2025年11月-2026年1月）

基于以上工作基础，按照标准框架，修改标准内容。形成标准征求意见稿及

本文的编制说明。

第三阶段：项目立项（2026年1月24日）

北京食品学会组织召开了《草原天然牧养羊肉阳坊胜利非遗技艺羊肉》团

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体标准修标立项及技术审查会。评审专家听取了项目组的汇报，审查了相关材料，

经研究讨论，专家组同意团体标准修标进行立项，对团标修订稿形成评审意见。

第四阶段：征求意见稿修改（2026年1月24日-2月10日）