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民国风云下的南京饮食业：繁荣、变革与传承

一、引言

1.1研究背景与意义

“民以食为天”，饮食作为人类生存和发展的基础，不仅满足了人们的生理需求，还承载着丰富的社会、文化和经济内涵。民国时期（1912-1949年），是中国历史上一个风云变幻的特殊时期，政治上经历了多次政权更迭，从南京临时政府、北洋军阀政府到南京国民政府、汪伪政权；经济上面临着传统经济向近代经济转型的挑战；文化方面则受到西方思潮和新文化运动的冲击，在这样复杂多变的历史背景下，南京作为重要的政治、经济和文化中心，其饮食业的发展呈现出独特的面貌。

南京，这座享誉中外的中国历史文化名城和十朝古都，有着悠久的饮食文化传统。民国