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香菇液体菌种工厂化制棒技术规程

ICS65.020.20

T/MUSH00XX-2026

香菇液体菌种工厂化制棒技术规程

TechnicalRegulationforFactory-scaleStickMakingofLentinusedodesLiquidStrain

2026-XX-XX发布2026-XX-XX实施

中国食用菌协会、食用菌工厂化生产技术创新联盟联合发布

前言

本规程按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。

本规程由中国食用菌协会提出并归口。

本规程起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、华中农业大学、浙江省农业科学院园艺研究所、福建圣农集团股份有限公司、浙江庆元香菇研究所、河南泌阳食用菌产业研究院、山东九发食用菌股份有限公司。

本规程主要起草人：李玉、陈士瑜、张作法、王波、李勇、刘敏、陈强、杨瑞恒、周祖法、吴应淼。

本规程为首次发布。

1范围

本规程规定了香菇液体菌种工厂化制棒的术语和定义、规范性引用文件、生产原则、工厂化设施设备、原料准备、液体菌种制备、培养料配制与装袋、灭菌、冷却接种、培养管理、质量评价、安全防控及档案管理等内容。

本规程适用于工厂化规模化生产香菇菌棒（袋栽）的全过程，涵盖液体菌种制备、培养料加工、装袋灭菌、接种培养等核心环节，可供香菇工厂化生产企业、专业合作社、菌种生产单位及相关技术人员使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过本文件的规范性引用而成为本文件必不可少的条款。凡是标注日期的引用文件，仅标注日期的版本适用于本文件；凡是不标注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB19169食用菌菌种香菇

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1098食用菌栽培基质质量要求

NY/T2375食用菌工厂化生产清洁消毒技术规范

GB/T29362食用菌术语

QB/T2437食用菌培养料用聚乙烯塑料袋

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1香菇液体菌种（Lentinusedodesliquidstrain）

以香菇母种为基础，在液体培养基中通过深层通气搅拌培养，形成的含大量菌丝体（菌丝球）、代谢产物及培养基组分的均一性菌种，具有萌发快、菌丝活力强、侵染速度快等特点，适用于工厂化大规模接种。

3.2工厂化制棒（Factory-scalestickmaking）

采用标准化、机械化、自动化设备，在可控环境条件下，完成香菇培养料配制、搅拌、装袋、灭菌、冷却、接种、培养等一系列流程，批量生产合格香菇菌棒的标准化生产方式。

3.3培养料（Culturemedium）

以木屑、棉籽壳、玉米芯等为主要原料，添加麸皮、玉米粉、石膏等辅料，经混合、调配后，满足香菇菌丝生长及子实体发育所需营养、水分、酸碱度的栽培基质。

3.4菌棒（Fungusstick）

将配制好的培养料装入专用塑料袋，经灭菌、接种、培养后，长满香菇菌丝的栽培载体，又称栽培袋。

3.5深层通气搅拌培养（Submergedaerationstirringculture）

在液体菌种培养罐中，通过通入无菌空气、机械搅拌，使菌丝体在液体培养基中均匀分布，充分接触氧气和营养物质，实现快速增殖的培养方式。

3.6无菌操作（Asepticoperation）

在制棒全过程中，采取物理、化学等消毒灭菌措施，控制环境、设备、人员及物料的微生物污染，确保菌种及菌棒不受杂菌侵染的操作规范。

4生产原则

4.1标准化原则

严格遵循本规程及相关国家标准、行业标准，统一原料质量、配方比例、操作参数、环境条件，确保每批次菌棒质量均一、稳定。

4.2高效节能原则

采用自动化、机械化设备，优化生产流程，提高制棒效率，降低人工劳动强度；合理利用能源，优化灭菌、培养等环节的能耗，实现节能降耗。

4.3无菌防控原则

建立全流程无菌防控体系，对环境、设备、原料、菌种、人员等进行严格消毒灭菌，杜绝杂菌污染，提高菌棒成活率。

4.4绿色环保原则

选用无毒、无害、环保的原料及辅料，合理处理生产过程中产生的废弃物（如废弃培养料、废菌棒），实现资源循环利用，避免环境污染。

4.5优质高效原则

选用优良香菇菌株，优化液体菌种制备及培养料配方，控制培养环境参数，培育菌丝健壮、活力强的菌棒，为后续高产优质栽培奠定基础。

5工厂化设施设备

5.1总体布局

工厂化制棒车间需划分原料储存区、原料处理区、培养料配制区、装袋灭菌区、冷却接种区、菌种培养区、菌棒培养区、废弃物处理区等功能