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餐厅公共区域服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅地面清洁频率一般为（）

A.每小时一次

B.每天一次

C.每两天一次

D.每周一次

2.为客人指引座位时，手势应（）

A.用手指

B.手掌自然伸出

C.随意挥动

D.背手示意

3.餐厅公共区域温度应保持在（）

A.18-20℃

B.20-22℃

C.22-24℃

D.24-26℃

4.发现客人遗落物品，应（）

A.自行处理

B.交给上级

C.扔掉

D.据为己有

5.餐厅公共区域绿植更换周期约为（）

A.一周

B.两周

C.一个月

D.两个月

6.清洁餐厅玻璃时，清洁剂应（）

A.越浓越好

B.按比例稀释

C.不用清洁剂

D.随意添加

7.为客人提供菜单时，应（）递上。

A.单手

B.双手

C.随意

D.扔给客人

8.餐厅公共区域噪音应控制在（）分贝以下。

A.40

B.50

C.60

D.70

9.餐厅公共区域垃圾桶清理应（）

A.满了再清

B.定时清理

C.一天一次

D.两天一次

10.迎接客人时，应保持微笑，距离客人（）米开始打招呼。

A.1

B.2

C.3

D.4

二、多项