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餐厅卫生清洁操作试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅地面清洁频率一般为（）

A.每天B.每周C.每月D.每季度

2.餐具消毒常用的方法是（）

A.日晒B.开水烫C.化学消毒剂浸泡D.干擦

3.餐厅垃圾桶应（）清理一次。

A.每天B.每周C.每两周D.每月

4.清洁餐厅门窗玻璃时，应使用（）工具。

A.钢丝球B.硬毛刷C.软布或海绵D.砂纸

5.餐厅餐桌消毒后需等待（）再使用。

A.1-2分钟B.3-5分钟C.5-10分钟D.10-15分钟

6.餐厅厨房炉灶表面清洁应使用（）清洁剂。

A.酸性B.碱性C.中性D.任意

7.餐厅空调滤网应（）清洗一次。

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

8.清洁餐厅墙面污渍时，应先（）。

A.直接擦拭B.用砂纸打磨C.测试清洁剂对墙面的影响D.用水冲洗

9.餐厅卫生间马桶清洁后应（）。

A.立即使用B.通风1-2小时C.用干布擦干D.喷洒空气清新剂

10.餐厅清洁工具应（）进行消毒。

A.每天B.每周C.每两周D.每月

二