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餐饮半成品加工卫生标准判断试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮半成品加工区的温度一般应控制在（）

A.10℃以下B.15℃以下C.20℃以下

答案：A

2.加工餐饮半成品的刀具应（）

A.每周消毒一次B.每天消毒一次C.每三天消毒一次

答案：B

3.餐饮半成品储存时，离地距离至少为（）

A.5厘米B.10厘米C.15厘米

答案：B

4.接触餐饮半成品的工作人员手部消毒频率为（）

A.每2小时一次B.每4小时一次C.每6小时一次

答案：A

5.餐饮半成品加工用水应符合（）

A.矿泉水标准B.生活饮用水卫生标准C.纯净水标准

答案：B

6.用于加工餐饮半成品的容器应（）

A.定期更换B.每天清洗消毒C.每周清洗

答案：B

7.餐饮半成品加工场所的墙壁应（）

A.有1米高的瓷砖B.全部贴瓷砖C.无需处理

答案：B

8.加工餐饮半成品的设备清洁频率为（）

A.每天B.每周C.每月

答案：A

9.餐饮半成品加工区的通风要求是（）

A.良好B.一般C.无要求

答案：A

10.餐饮半成品包装材料应（）

A.无毒无害B.任意材质C.回收利用

答案