原创力文档粮谷类食品的主要卫生问题及管理粮谷类食品的主要卫生问题14235其他问题真菌及其毒素的污染农药残留仓储害虫其他有害化学物质的污染真菌及其毒素的污染种类：曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌等危害：感官形状改变营养和食用价值降低侵害肝脏、肾脏以及神经系统等一农药残留二来源：直接施用从污染的环境中吸收储存、运输及销售过程中污染危害：引起食源性疾病或慢性毒性其他有害化学物质的污染三来源：工业废水和生活污水自然环境中本底含量过高
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