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餐饮服务工具维护试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种清洁方法不适合陶瓷餐具？

A.洗洁精清洗

B.钢丝球擦拭

C.温水浸泡

2.刀具长时间不用应：

A.随意放置

B.涂抹防锈剂存放

C.用水泡着

3.木质菜板出现裂缝，可采用什么方法修复？

A.用胶水粘

B.撒盐后用重物压

C.不管它

4.不锈钢餐盘生锈，可用什么去除？

A.醋

B.酒精

C.汽油

5.塑料餐具清洗后应：

A.暴晒

B.自然晾干

C.用吹风机高温吹干

6.玻璃酒杯有污渍，可用什么清洗？

A.牙膏

B.食用油

C.酱油

7.厨房炉灶的火盖堵塞，应使用：

A.牙签疏通

B.铁丝猛戳

C.不管它

8.餐饮用的电子秤电池没电应：

A.自行更换相同规格电池

B.随便装个电池试试

C.不处理

9.保温箱温度异常，首先应检查：

A.电源连接

B.箱内食物多少

C.外观是否损坏

10.洗碗机清洗效果不好，应先检查：

A.洗涤剂用量

B.机器颜色

C.摆放位置

多项选择题（每题2分，共10题）

1.维护餐饮服务工具的目的有：

A.延长使用寿命

B.保证食品安全

C.提升服务质量

2.陶瓷餐具的保养方法有：

A.避免碰撞

B.定期消毒

C.用硬毛刷大力刷洗

3.刀具的维护要点包括：

A.保持