CN107183632A 一种柑橘果冻的制作方法 （湖南生物机电职业技术学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107183632A

(43)申请公布日2017.09.22

(21)申请号201611113671.4

(22)申请日2016.12.07

(71)申请人湖南生物机电职业技术学院

地址410127湖南省长沙市芙蓉区隆平高

科技园湖南生物机电职业技术学院

(东湖校区)

(72)发明人喻凤香刘林

(74)专利代理机构北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548

代理人李静

(51)Int.CI.

A23L21/15(2016.01)

权利要求书1页说明书1页

(54)发明名称

一种柑橘果冻的制作方法

(57)摘要

CN107183632A一种柑橘果冻的制作方法，其特征在于它包括果冻粉10%,白糖15%,蛋白糖0.1%,柠檬酸0.2%,橘子汁20%,乳酸钙0.1%,柠檬黄0.01%;其制作方法为：溶胶、煮胶、消泡、调配、杀菌冷却、罐装、封口；①溶胶：将果冻粉、白糖、蛋白糖按比例混合均匀；②煮胶：边加热边搅拌，完全溶解，微沸8-10分钟；③调配：在温度为70℃,酸碱度为PH3.5-4.0环境下调配；④杀菌冷却，使用巴氏杀菌；⑤罐装、封口。采用本发