CN106213260A 一种侗家酸鱼的制作方法 （贵州省从江县盈茂农业科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106213260A

(43)申请公布日2016.12.14

(21)申请号201610577825.9

(22)申请日2016.07.21

(71)申请人贵州省从江县盈茂农业科技开发有限公司

地址557400贵州省黔东南苗族侗族自治

州从江县丙妹镇江东南路银河旅馆六

楼

(72)发明人骆明华张祥国

(74)专利代理机构贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙)52109

代理人李剑

(51)Int.CI.

A23L17/00(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种侗家酸鱼的制作方法

(57)摘要

CN106213260A本发明公开了一种侗家酸鱼的制作方法，包括如下操作步骤：用食盐腌制新鲜鱼；将热糯米饭倒入瓷盆中，将香料：花椒、干辣椒粉、生茶油、米酒、甜酒酿倒入搅拌均匀，香料与糯米饭混合形成腌糟，然后再倒入鱼揉搓；在木桶底部用木棒搭成支架，在支架上覆盖芭蕉叶，将腌糟铺在芭蕉叶上，然后放入鱼，然后在鱼层上再放一层腌糟，如此反复操作，一直到放完鱼为止，最后将剩余的腌