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八年级上册

生物基础知识背诵手册

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第五单元第一章《人体需要营养物质》

第1节食物含有人体需要的营养物质

考点1食物中的营养成分★★☆☆☆

1.食物中含有的六类营养物质：糖类、脂质、蛋白质、维生素、水、无机盐。

2.六类营养物质的作用

（1）糖类、脂质、蛋白质：人体需求量最多的有机物，都参与组织细胞的构成，也能为人体生命活动提供能量，被誉为“三大营养物质”。

（2）维生素：维持人体生命活动所必需的有机物，不构成组织细胞，也不为人体提供能量。

（3）水：无机物，构成组织细胞的主要物质，在物质运输、体温调节等方面有重要的作用。

（4）无机盐：无机物，在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。

3.第七营养素

（1）膳食纤维虽不能为人体提供能量，但对维护人体健康具有重要作用，被称为“第七营养素”。膳食纤维本身没有营养价值。

（2）富含膳食纤维的食物包括粗粮、蔬菜、水果等。

（3）膳食纤维能够促进?胃肠?的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。

4.三大营养物质

种类

主要食物来源

组成单位

主要作用

不同点

相同点

糖类

水稻、小麦、甘薯、马铃薯等

葡萄糖

主要的功能物质

既构成组织细胞，也为人体生命活动提供能量

脂肪

肥肉、蛋黄、大豆、坚果类等

甘油和脂肪酸

备用能源物质

蛋白质

鱼、奶、蛋、瘦肉、豆类等

氨基酸

既是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的物质基础

考点2维生素和无机盐的缺乏症★★★☆☆

1.维生素的食物来源和缺乏症

（1）维生素A：来源——肝脏，鱼肝油，胡萝卜，玉米。

缺乏症——皮肤干燥，夜盲症，干眼症。

（2）维生素B?：来源——豆类，瘦肉，肾脏，粗粮。

缺乏症——神经炎，脚气病；食欲不振、消化不良，生长迟缓。

（3）维生素C：来源——蔬菜，水果。

缺乏症——坏血病，抵抗力下降。

（4）维生素D：来源——肝脏，鱼肝油，鸡蛋。

缺乏症：佝偻病，骨质疏松。

易错辨析

（1）维生素D的作用是促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要补充维生素D。

（2）植物性食物中不含维生素A，但其所含的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。

（3）“脚气病”是缺乏维生素B?引起的，而“脚气”则是真菌感染引起的传染病。

2.维生素的食物来源和缺乏症

（1）钙：来源——奶类，绿叶蔬菜，豆类，虾皮等。

缺乏症——儿童易患佝偻病，老人易得骨质疏松症。

铁：来源——菠菜，肝脏，瘦肉，鱼，奶类，蛋等。

缺乏症——贫血症

碘：来源——海带，紫菜，虾，海盐等。

缺乏症——地方性甲状腺肿，呆小症等

3.实验：比较不同果蔬中维生素C的含量

【实验原理】维生素C能使蓝色的2，6-二氯酚靛酚溶液褪色。

【实验步骤】

第一步：将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。

第二步：在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。

第三步：向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.0001%的2，6-二氯酚靛酚溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至2，6-二氯酚靛酚溶液完全褪色，记录所使用提取液的滴数。每种果蔬提取液重复几次，记录每次滴数并计算均值。

【实验结论】

使2，6-二氯酚靛酚溶液褪色滴加的果蔬汁越少，其维生素C含量越高。

【实验分析】

a.为提高比较的准确性，测定不同果蔬中维生素C的含量时应使用同一支滴管，使滴下的液滴大小相同。

b.在使用前用蒸馏水将滴管冲洗干净，清除果蔬汁液残留。

c.滴加果蔬汁液时，应边滴加、边振荡、边观察，避免滴加过多影响实验的准确性。

d.为了使实验数据更准确，应进行重复实验，然后取实验数据的平均值。

第2节消化和吸收是消化系统的主要功能

考点1消化系统的组成★★☆☆☆

1.消化系统的组成

消化系统由消化道和消化腺组成。

2.消化系统的功能

（1）消化道

名称

功能

名称

功能

口腔

牙齿咀嚼食物，舌头搅拌食物，是淀粉初步消化的场所

小肠

通过蠕动搅拌食物，是消化和吸收的主要场所

咽、食道

食物的通道

大肠

能蠕动，可以吸收少量的水和无机盐、部分维生素

胃

通过蠕动搅拌食物，是蛋白质初步消化的场所，吸收少量的水和无机盐

肛门

将粪便排出体外

（2）消化腺

名称

分泌的消化液

含有的消化酶

作用

唾液腺

唾液

唾液淀粉酶

将淀粉初步消化成麦芽糖

胃腺

胃液

胃蛋白酶

将蛋白质初步消化成多肽

肝脏

胆汁

不含消化酶

将脂肪乳化成脂肪微粒

胰腺

胰液

多种消化酶

彻底消化糖类、脂肪、蛋白质

肠腺

肠液

多种消化酶

彻底消化糖类、脂肪、蛋白质

特别提醒

（1）唾液腺、肝脏、胰腺是位于消化道外的腺体；胃腺、肠腺是位于消化道内的腺体。

（2）肝脏是人体内最大的消化腺。

（3）胰腺由两部分构成