2025 年大学发酵工程设备（设备运行监控）期末考核卷.docVIP

2025年大学发酵工程设备（设备运行监控）期末考核卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.发酵工程设备运行监控中，对温度的精准测量主要依靠（）

A.压力传感器

B.温度传感器

C.流量传感器

D.液位传感器

2.以下哪种情况可能导致发酵罐内溶解氧异常升高（）

A.搅拌速度过快

B.通风量过大

C.微生物代谢旺盛

D.罐内物料泄漏

3.发酵工程设备运行时，监控pH值的目的是（）

A.了解发酵罐内压力变化

B.监测微生物生长环境的酸碱度

C.掌握罐内物料的流量

D.检测发酵产物的浓度

4.在发酵过程中，若发现罐内液位下降过快，首先应检查（）

A.搅拌系统

B.加热系统

C.冷却系统

D.管道是否有泄漏

5.对于发酵工程设备的运行监控，以下不属于电气参数监控的是（）

A.电流

B.电压

C.功率因数

D.温度

6.发酵罐的搅拌转速监控对于发酵过程至关重要，转速过高可能会（）

A.影响微生物生长

B.导致能耗增加

C.使发酵液混合不均匀

D.以上都是

7.当监控到发酵罐内压力突然升高时，可能的原因是（）

A.通风不畅

B.发酵产生气体过多

C.冷却系统故障

D.搅拌停止

8.发酵工程设备运行监控中，对溶解氧的监控主要是为了（）

A.控制发酵温度

B.保证微生物有氧呼吸

C.防止发酵液溢出

D.检测发酵产物的产量

9.以下哪种传感器可用于监测发酵罐内的液位高度（）

A.超声波液位传感器

B.气体传感器

C.红外传感器

D.光纤传感器

10.在发酵工程设备运行监控中，对设备运行状态的实时数据采集主要通过（）

A.人工记录

B.监控软件系统

C.操作人员经验判断

D.定期巡检

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，少选、多选均不得分）

1.发酵工程设备运行监控中，需要监控的物理参数包括（）

A.温度

B.pH值

C.压力

D.溶解氧

E.微生物数量

2.以下哪些因素会影响发酵罐内的溶解氧水平（）

A.通风量

B.搅拌速度

C.发酵罐材质

D.微生物种类

E.罐内液位高度

3.发酵工程设备运行监控的目的包括（）

A.保证发酵过程的稳定性

B.提高发酵产物的产量和质量

C.降低设备能耗

D.延长设备使用寿命

E.监测操作人员工作效率

4.在发酵工程设备运行监控中，对搅拌系统的监控要点有（）

A.搅拌转速

B.搅拌功率

C.搅拌轴的振动情况

D.搅拌桨叶的磨损情况

E.搅拌系统的噪音水平

5.以下关于发酵工程设备运行监控中压力监控的说法正确的是（）

A.压力过高可能导致发酵罐破裂

B.压力过低可能影响发酵过程的正常进行

C.压力变化可反映发酵罐内的物料反应情况

D.压力监控主要依靠压力传感器

E.不同发酵阶段对压力的要求相同

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）

1.发酵工程设备运行监控中，温度传感器只能测量发酵罐内的温度，不能测量外界环境温度。（）

2.溶解氧过高会抑制某些微生物的生长，因此在发酵过程中要严格控制溶解氧水平。（）

3.pH值的变化对发酵过程没有直接影响，不需要进行监控。（）

4.发酵罐内液位的稳定对于发酵过程的顺利进行至关重要，液位波动过大可能导致发酵失败。（）

5.电气参数监控主要是为了保证设备的正常运行，与发酵过程本身关系不大。（）

6.搅拌速度的调整应根据发酵罐内物料的性质和发酵阶段进行，不能随意改变。（）

7.发酵工程设备运行监控中，压力突然下降一定是设备出现了故障。（）

8.对发酵工程设备运行监控的数据进行分析，可以提前发现潜在问题，采取相应措施避免事故发生。（）

9.不同类型的发酵罐，其运行监控的参数和方法完全相同。（）

10.监控软件系统只能记录设备运行数据，不能对数据进行分析和处理。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）

1.简述发酵工程设备运行监控中温度监控的重要性及常见的温度控制方法。

2.说明发酵罐内溶解氧监控的意义以及如何通过调整操作参数来控制溶解氧水平。

3.阐述在发酵工程设备运行监控中，如何通过对pH值的监控来判断发酵过程是否正常。

五、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据给定案例进行分析解答）

某发酵工厂在进行某种发酵产品生产时，发酵罐运行过程中出现了以下情