饭店厨房油锅起火应急演练脚本（2篇）.docx

饭店厨房油锅起火应急演练脚本（2篇）

第一篇演练脚本

时间：上午10:00，饭店早市收档后，厨房备餐间隙

地点：饭店后厨热菜操作间

参演人员：

-现场处置组：炒锅厨师李师傅（起火灶台操作人员）、打荷张师傅（旁岗配合人员）、炒锅王师傅（邻岗支援人员）

-设备保障组：工程部刘主管、水电工小赵

-疏散引导组：前厅领班王姐、服务员小周

-通讯联络组：后厨主管赵哥

-医疗救护组：兼职救护员小李（持有红十字会急救证）

-观摩评估组：饭店总经理孙总、安全顾问陈老师

【场景一：起火触发】

上午10:00，热菜操作间内，李师傅正在清理刚使用过的炒锅，灶台余温尚未完全散去，锅中残留的少许油脂因接触高