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餐饮半份菜服务规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.半份菜的分量一般是全份菜的（）

A.三分之一B.二分之一C.四分之一

2.顾客点半份菜时，服务员应（）

A.推荐全份B.热情服务C.表示不建议

3.半份菜定价原则通常是（）

A.全份菜价格一半B.略低于全份菜一半C.高于全份菜一半

4.餐厅应在菜单上（）标注半份菜选项。

A.明显位置B.角落C.不标注

5.以下哪种情况适合推荐半份菜（）

A.单人就餐B.多人聚餐C.家庭聚会

6.半份菜的质量标准（）全份菜。

A.低于B.等同于C.高于

7.服务员为顾客介绍半份菜时，不应该说（）

A.实惠不浪费B.分量少C.满足多样需求

8.餐厅推出半份菜的主要目的是（）

A.增加利润B.减少浪费C.降低成本

9.顾客对半份菜有疑问时，服务员应（）

A.不理会B.耐心解答C.让顾客自己考虑

10.半份菜上菜速度应（）

A.比全份菜慢B.与全份菜相同C.比全份菜快

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮半份菜服务规范包括（）

A.菜品选择B.定价C.上菜流程D.宣传推广

2.餐厅在