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食堂营养配餐方案

严格落实“营养配餐”，对食堂菜谱要进行合理安排和科学搭配。要积极对从业人员进行培训，提高操作技能，增加食物的花色品种，做到主食吃饱，主副食、荤素搭配（主食、副食搭配比例：1：2；荤素搭配1：4），增加蛋白质和微量营养素，平衡的膳食结构。切实提高伙食质量，满足基本营养要求。

一、主食搭配的技巧

（1）粗细搭配，粮豆混食：如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。

（2）粮蔬、粮果搭配：最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主