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食堂安全管理制度

为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生安

全和饮食服务质量，特制定本制度。

第一章食品卫生安全管理

第一条食堂承包单位在我司食堂从业人员必须到市疾病控制部门

进行健康检查，取得健康证方可上岗。从业人员需经承包单位就相关法律

法规、食品卫生知识及岗位技能培训。从业人员每年需进行一次健康体检，

并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。

第二条发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核以及其他

有碍食品卫生安全的疾病者，我司将要求承包单位暂停其餐饮工作或调离

餐饮工作岗位。

第三条从业人员必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤

换洗工作服，不得穿拖鞋、短裤和赤膊，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣纽扣。

第四条制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；供餐

时必须戴好口罩、手套。

第五条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，

乱扔废弃物。严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，严禁在洗碗（菜）池内洗涤衣

物鞋袜及其他物品。

第二章燃气、用水、用电管理

第六条综合管理部应严格对灶