CN107581502A 一种代餐泡腾片及其制作方法 （广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107581502A

(43)申请公布日2018.01.16

(21)申请号201710962646.1

(22)申请日2017.10.16

(71)申请人广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

地址510610广东省广州市天河区东莞庄

一横路133号

(72)发明人马永轩张名位魏振承池建伟张雁张瑞芬邓媛元刘磊

唐小俊黄菲董丽红

(74)专利代理机构广州粤高专利商标代理有限公司44102

代理人邱奕才郑永泉

(51)Int.CI.

A23L7/161(2016.01)

A23L11/00(2016.01)

A23L

A23L

A23L

A23L

A23P

权利要

33/19(2016.01)

33/115(2016.01)29/30(2016.01)

29/00(2016.01)

10/28(2016.01)

求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种代餐泡腾片及其制作方法

(57)摘要

CN107581502A本发明公开一种代餐泡腾片的制作方法，包括如下步骤：S1:将黑米、黑豆与玉米混合后粉碎过筛，将过筛得到的细粉进行膨化，然后对膨化物进行粉碎得到膨化粉；S2:将步骤S1所得的膨化粉与乳清蛋白、植物脂肪粉、木糖醇、麦芽糊精、黄原胶混合均匀，加入水溶解，均浆，得到乳液；将乳液分成两份，其中一份乳液加入柠檬酸与酒石酸，另一份乳液加入碳酸氢钠，分别均质后喷雾干燥得到酸备用粉和碱备用粉；S3:将步骤S2所得的酸备用粉和碱备用粉分别造粒并干燥，得到酸粒和碱粒；S4:将酸粒和碱粒混合均匀，加入聚乙二醇，然后进行压片制得泡腾片。本发明的泡腾片可用冷水、温水或开水冲泡，产品

CN107581502A

CN107581502A权利要求书1/1页

2

1.一种代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1:将黑米、黑豆与玉米混合后粉碎过筛，将过筛得到的细粉进行膨化，然后对膨化物进行粉碎得到膨化粉；

S2:将步骤S1所得的膨化粉与乳清蛋白、植物脂肪粉、木糖醇、麦芽糊精、黄原胶混合均匀，加入水溶解，均浆，得到乳液；将乳液分成两份，其中一份乳液加入柠檬酸与酒石酸，另一份乳液加入碳酸氢钠，分别均质后喷雾干燥得到酸备用粉和碱备用粉；

S3:将步骤S2所得的酸备用粉和碱备用粉分别造粒并干燥，得到酸粒和碱粒；

S4:将酸粒和碱粒混合均匀，加入聚乙二醇，然后进行压片制得泡腾片。

2.根据权利要求1所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，步骤S1中，过40目筛。

3.根据权利要求1或2所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，采用螺杆膨化机进行膨化，其中一区温度65～75℃,二区温度110～120℃,三区温度135～145℃。

4.根据权利要求1所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，步骤S2中，均质条件为：30～35MPa,温度为40～45℃,次数为2～4次。

5.根据权利要求1或4所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，步骤S2中，喷雾干燥条件为：进风温度145～155℃,出风温度95～105℃。

6.根据权利要求1所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，步骤S3中，造粒过程选用质量分数为1～2%聚乙烯吡咯烷酮的酒精溶液。

7.根据权利要求6所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，步骤S3中，热风干燥温度为40～50℃,干燥时间5～6h。

8.根据权利要求1所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，各原料的重量份如下：黑米20～30份、黑豆5～10份、玉米5～10份、乳清蛋白4～6份、植物脂肪粉5～7份、柠檬酸4~6份、酒石酸5～8份、碳酸氢钠16～20份、聚乙二醇1～3份、木糖醇5～8份、麦芽糊精8～12份、黄原胶1～2份。

9.根据权利要求1所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，各原料的重量份如下：黑米25份、黑豆7份、玉米8份、乳清蛋白5份、植物脂肪粉6份、柠檬酸5份、酒石酸6份、碳酸氢钠18份、聚乙二醇2份、木糖醇7份、麦芽糊精10份、黄原胶1份。

10.一种代餐泡腾片，其特征在于，采用权利要求1～9任一项所述的制作方法制备而成。

CN107581502A说明书