CN107296259A 一种玉米番茄酱及其制作方法 （百色金陵农牧有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107296259A

(43)申请公布日2017.10.27

(21)申请号201710683226.X

(22)申请日2017.08.11

(71)申请人百色金陵农牧有限公司

地址531503广西壮族自治区百色市田东

县林逢镇平洪村

(72)发明人黄超曾庆德

(74)专利代理机构广州市红荔专利代理有限公

司44214代理人李彦孚何承鑫

(51)Int.CI.

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27/60(2016.01)

33/10(2016.01)

33/105(2016.01)7/10(2016.01)19/10(2016.01)

权利要求书1页

说明书4页

(54)发明名称

一种玉米番茄酱及其制作方法

(57)摘要

CN107296259A本发明公开一种玉米番茄酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下重量份数的原料：番茄酱400-600份、山药30-40份、鲜玉米粒60-80份、茉莉花20-50份、五香粉5-10份、姜丝50-80份、大蒜30-50份、洋葱40-70份、金银花15-25份、板蓝根5-9份、莲子8-15份和柚皮30-50份。其制作方法包括制备柚皮混合物，将鲜番茄蒸熟去皮打浆，再将两者和其他原料混合过筛后均质，再将其进行浓缩灭菌获得成品。本发明的玉米番茄酱，采用玉米、番茄酱作为主材料，香甜可口，营养丰富，还添加山药、茉莉花、金银花、莲

CN107296259A

CN107296259A权利要求书1/1页

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1.一种玉米番茄酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：番茄酱400-600份、山药30-40份、鲜玉米粒60-80份、茉莉花20-50份、五香粉5-10份、姜丝50-80份、大蒜30-50份、洋葱40-70份、金银花15-25份、板蓝根5-9份、莲子8-15份和柚皮30-50份。

2.根据权利要求1所述的玉米番茄酱，其特征在于，所述的玉米番茄酱还包括蓝莓酱20-40份。

3.根据权利要求1所述的玉米番茄酱，其特征在于，所述的玉米番茄酱还包括苍术5-12份。

4.根据权利要求1所述的玉米番茄酱，其特征在于，所述的番茄酱450-550份、山药33-35份、鲜玉米粒65-75份、茉莉花30-40份、五香粉6-8份、姜丝60-70份、大蒜35-45份、洋葱50-60份、金银花18-22份、板蓝根6-8份、莲子10-13份和柚皮35-45份。

5.根据权利要求1所述玉米番茄酱的制作方法，其特征在于，其制作步骤如下：

(1)将柚皮清洗后，在沸水中煮5-10分钟后，将茉莉花、金银花、板蓝根和莲子加入，将其静置浸泡10-20分钟后，再放入凉水中反复浸泡2-3小时，淋干水份，得柚皮混合物；

(2)挑选成熟、无病虫害的番茄，清洗干净，放在蒸锅中蒸熟，取出后去皮去籽；

(3)将山药去皮切成块与鲜玉米粒放入榨汁机中，榨成汁，再将其加热浓缩得山药玉米汁；

(4)将番茄、姜丝、大蒜、洋葱、柚皮混合物和山药玉米汁放入安装有30-60目网筛的打浆设备中打浆，然后加入五香粉，充分搅拌均匀，入均质机中均质，制得玉米番茄混合泥；

(5)将玉米番茄混合泥放入锅中，煮开后沸腾5-10分钟，并不断搅拌，然后转入浓缩锅中，当固形物体积浓度达70-80%时，倒入不锈钢容器中，冷却后进行灭菌，罐装，即得玉米番茄酱。

6.根据权利要求5所述玉米番茄酱的制作方法，其特征在于，所述的均质机在温度70-85℃、压力20-35MPa条件均质2次。

7.根据权利要求5所述玉米番茄酱的制作方法，其特征在于，所述的浓缩锅中浓缩压力5-10MPa、温度65-80℃。

8.根据权利要求5所述玉米番茄酱的制作方法，其特征在于，所述灭菌在场强60-80kV/

cm、脉冲时间800-1000us条件下进行高压脉冲灭菌。

CN107296259A说明书1/4页

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一种玉米番茄酱及其制作方法

[0001]

技术领域

[0002]本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种玉米番茄酱及其制作方法。

背景技术

[0003]番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，颜体呈鲜红色，