CN107912673A 一种食用菌的制作方法 （成都天航智虹知识产权运营管理有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107912673A

(43)申请公布日2018.04.17

(21)申请号201711285770.5A23L31/00(2016.01)

(22)申请日2017.12.07

(71)申请人成都天航智虹知识产权运营管理有限公司

地址610000四川省成都市自由贸易试验

区成都高新区天府二街368号2栋1单

元12楼1201号

(72)发明人王红丽

(74)专利代理机构成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211

代理人苏丹

(51)Int.CI.

A23L3/3472(2006.01)

A23L3/349(2006.01)

A23L27/10(2016.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种食用菌的制作方法

(57)摘要

CN107912673A本发明涉及一种食用菌的制作方法。制作工序包括食用菌的选取和粗制、制作植物保鲜剂、食用菌与保鲜剂混合熟制加工。本发明保鲜稳定

CN107912673A

CN107912673A权利要求书1/1页

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1.一种食用菌的制作方法，其特征在于：制作工序包括食用菌的选取和粗制、制作植物保鲜剂、食用菌与保鲜剂混合熟制加工。

2.根据权利要求1所述的一种食用菌的制作方法，其特征在于：所述食用菌的选取和粗制指选取食用菌洗净去杂，切成块状，用热水漂洗后干燥备用。

3.根据权利要求1所述的一种食用菌的制作方法，其特征在于：制作植物保鲜剂具体包括以下制作工序：

A、原料选取：按重量份数比计选取迷迭香5～10份、丁香粉1～5份，肉桂0.5～1份、高良姜1～5份、胡椒0.5～1份、青花椒0.5～1份洗净干燥后粉碎至120目以上，置于经过消毒灭菌后的密闭容器内备用；

B、酒制浸泡：在密闭容器内按原料：食用酒精=1～10:5～50的重量分数加入浓度为70%~75%的食用酒精，在室温下密封浸泡至少7天后过滤备用；

C、煎煮、过滤甘草：

①、选取甘草1～5份洗净后以甘草：水=1～6:5～25的比例微火煎煮至甘草：煎煮液=2:1后过滤，保存滤液；

②、将过滤后的甘草按照①的程序再重复煎煮、过滤两次，分别保存滤液；

③、将三次过滤后取得的滤液混合备用；

D、成品制作：取大蒜5～10份去皮，洗净沥干，将大蒜和上述B步骤取得的滤液以及上述C步骤制得的混合滤液按照重量分数比为1-3:4-10:4-10的比例混合后浸泡，室温下静置40-60小时后，用消毒灭菌后的不锈钢粉碎机磨成浆液，将磨得的浆液置于灭菌容器内密封。

CN107912673A说明书1/4页

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一种食用菌的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种食品，特别是一种食用菌的制作方法。

背景技术

[0002]食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

[0003]常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

[0004]世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇),少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚(1988)统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种(占94.4%),子囊菌39种(占5.6%)。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。

[0005]八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快