CN107751426A 一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法 （石阡裕和原生态农牧发展有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107751426A

(43)申请公布日2018.03.06

(21)申请号201711037785.X

(22)申请日2017.10.30

(71)申请人石阡裕和原生态农牧发展有限公司地址555100贵州省铜仁地区石阡县坪地

场乡雷神槽村邬家坳组(枣园茶山)

(72)发明人王维李芳王可诚蒋黔芬

(74)专利代理机构贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110

代理人田江飞

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法

(57)摘要

CN107751426A本发明公开了一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，包括以下步骤：萎凋、杀青、摊凉、理条做形、分步干燥、筛分、风选、拼配、微波干燥提香、成品包装。本发明石阡苔茶加工方法，通过对工艺步骤中的温度、时间及各步骤处理后

CN107751426A

CN107751426A权利要求书1/1页

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1.一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)萎凋：将采摘的茶青均匀薄摊于萎凋槽中，摊放厚度3-5cm,摊放时间2-10h,间隔

0.5-1h翻动1次，并用手揉1次，使茶青含水率为60%-75%,鲜叶呈萎蔫状；

(2)杀青：将萎凋好的茶青使用杀青机进行杀青，杀青温度为150-220℃,时间为3-5min,将第一次杀青好的茶叶室温冷却回潮，再进行第二次杀青，杀青温度为120-150℃,时间为2-3min,至叶色由绿色转为暗绿，叶质柔软，富有黏性，青草气消失，茶香显露时，杀青结束；

(3)摊凉：将杀青好的茶叶进行摊凉0.5-1h,等完全冷却至室温再进行做形；

(4)理条做形：用扁形炒干机，将摊凉叶送入扁形炒干机的小槽内，炒干机温度设置为110℃-120℃,转速为80-100r/min,叶温升至40℃时，加轻棒2-3min理条，起棒1min后，加重棒1.5-2min,压扁成形；

(5)分步干燥：将做形完成的茶叶自动输送到干燥机中进行分步干燥，第一次干燥温度为110-120℃,时间为3-5min,第二次干燥温度为120-130℃,时间为1-2min,使得茶叶含水率为7%-10%;

(6)筛分、风选：将干燥结束的茶叶自动输送至振动分筛槽，筛孔直径为0.8-1cm,除去茶末，再用茶叶风选机除去剩余的茶末；

(7)拼配：将长短、粗细、轻重相近的级别茶均匀混合即得产品；

(8)微波干燥提香：对拼配好的茶叶使用微波干燥机进行提香干燥，使茶叶水分低于5%;

(9)成品包装。

2.根据权利要求1所述的一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(1)茶青的采摘在清明之前，为一芽一叶或一芽两叶，大小均匀。

3.根据权利要求1所述的一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(2)杀青采用滚筒式杀青机进行杀青，使得杀青叶含水率为30%-40%。

4.根据权利要求1所述的一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(3)摊凉：茶青的摊凉厚度为2-5cm。

5.根据权利要求1所述的一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(8)微波干燥提香：使茶叶水分低于2%。

6.根据权利要求1所述的一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(9)采用真空包装。

CN107751426A说明书1/5页

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一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法

技术领域

[0001]本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法。

背景技术

[0002]石阡苔茶品种为中生性、中叶群体种，自然生长条件下一次分枝部位20-30cm,分枝能力弱，顶端优势强，新梢节间长，芽头匀称；新叶浅绿色、长椭圆形，成叶浓绿平展，叶面多为隆起状，叶缘波浪形，夏梢多为红紫色芽。正常树冠面发芽密，极适宜于机采，手工采摘净度好，采摘功效高，很受茶农喜欢。特别是茶叶中茶多酚含量高，季节性变化大15%-32%,内含物质丰富，水浸出物含量达46%以上，已被贵茶公司、中粮