海底捞火锅经营之道秘籍.pptVIP

海底捞火锅的经营之道;传说中的海底捞;起源：1994，四川简阳，火锅店

现状：37家分店，覆盖北京、上海、天津、西安、郑州、沈阳等地

2008年营业收入：3亿元

理念：服务至上，顾客至上

口号：好火锅自己会说话

;创始人张勇;店面服务篇;首先，当您来到海底捞的门前的时候——

专门的泊车服务生，无车型歧视

周一到周五中午，免费擦车;侯餐服务多样化，一切都是免费的，留住客户脚步

侯餐服务娱乐化，轻松消解顾客等座时的烦躁心理

侯餐服务人性化，男女通杀、老少皆宜，谁都不走

预留足够侯餐空间，望京店侯餐面积甚至占到1/10

;就餐中：;网络版1-冰激凌：

一个顾客结完帐，临走时随口问了一句：“有冰激凌送吗？”服务员回答：“请你们等一下。”五分钟后，这个服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了，这是刚从易初莲花超市买来的。”

网络版2-电话卡：

有个客户接电话后发现手机欠费了，随口问了一句：“有移动充值卡吗？”服务员回答：“请您稍等。”大约一刻钟后，这个服务员拿着一张50元的充值卡气喘吁吁地跑回来：“先生，您的充值卡，让您久等了，这是刚从报亭买来的。没有发票，您看行么？”

白领傅丽丽版：

傅丽丽在海底捞吃饭时打了个喷嚏，没隔多久服务员就送来一碗姜汤，说是看她打喷嚏了，担心她感冒就专门吩咐厨房做的。

傅丽丽同志被彻底感动了，说“我妈都没对我这么好过”，她说她第一次真正感受到了什么叫“以客为尊”。;海底捞就餐服务特色;海底捞服务总结;企业文化篇;企业文化，看似虚无缥缈。如果一旦产生作用，其销售力是无法预测的。

在海底捞的企业文化中，尊重是成功的根本，一个人只有得到了尊重才会去尊重别人；一个员工只有得到尊重才能尊重他所从事的工作。

企业为员工考虑得更多一些，他就会增加对企业的责任感。

在海底捞工作只需考虑如何为顾客提供更贴心的服务，公司会帮你解决生活的后顾之忧。

——张勇;;;;;;;;;;;;;;“100元一套的好衣服”

李宁的鞋子;海底捞文化的逻辑链;管理制??篇;每个服务员都是管理者;;;;;点评：

在服务细节上不断做加法的海底捞，在考核上却大做减法，从单店到全公司，都不考核“利润”这一最为常见的关键指标。

张勇认为，利润是客户满意和员工满意的结果，两者都满意了利润自然也来了。利润指标和公司遍布全国的战略目标有冲突，考核利润会分散管理层的注意力，影响公司健康从容的发展步伐。

;;;;发展战略篇;;2004已停止加盟

谨慎、慢速扩张

人性化标准化

不借钱、不引资

33+8;老板风格;海底捞的成功来自于;我们可以借鉴什么;谢谢大家！