CN106165830A 一种牛瘪火锅的制作方法 （贵州省从江县盈茂农业科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106165830A

(43)申请公布日2016.11.30

(21)申请号201610170293.7A23L33/00(2016.01)

(22)申请日2016.03.23

(71)申请人贵州省从江县盈茂农业科技开发有限公司

地址557400贵州省黔东南苗族侗族自治

州从江县丙妹镇江东南路银河旅馆六

楼

(72)发明人骆明华张祥国

(74)专利代理机构贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙)52109

代理人李剑

(51)Int.CI.

A23L13/10(2016.01)

A23L13/20(2016.01)

A23L13/40(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种牛瘪火锅的制作方法

(57)摘要

CN106165830A本发明公开了一种牛瘪火锅的制作方法，包括如下操作步骤：选择牛大腿肉和部分牛杂切成片备用；将宰杀的牛瘤胃中容物和牛十二指肠中的容物全部挤出，再把所述容物用纱布过滤得到的汁液为牛瘪；将生姜切成丝，芹菜、大蒜拍碎切成节，干辣椒切成节，花椒、吴茱萸、桔子皮研成粉备用；将植物油放入铁锅中熬制后放入上述部分佐料，炒致七成熟后捞出用碟子装好备用；在铁锅中加入植物油熬制后，取适量牛瘪倒入倒入，再倒入剩下的佐料，煮开后再将上述炒致七成熟牛肉倒入，烧开再加入适量的食盐即可食

CN106165830A

CN106165830A权利要求书1/1页

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1.一种牛瘪火锅的的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：

1)选择牛大腿肉和部分牛杂1-1.5千克，切成小片备用；

2)将宰杀的牛瘤胃中容物和牛十二指肠中的容物全部挤出，再把所述容物用纱布过滤得到的汁液为牛瘪；

3)备佐料：生姜15-20g,新鲜芹菜20-30g,新鲜大蒜苗20-30g,花椒2-4g,干辣椒5-15g,

吴茱萸1-2g,干桔子皮6-8g;

将生姜切成丝，芹菜、大蒜拍碎切成节，干辣椒切成节，花椒、吴茱萸、桔子皮研成粉备用；

4)将植物油45-60g放入铁锅中熬制后放入上述部分姜丝，然后将切好的牛肉放入锅中炒致五成熟后放入部分切好的大蒜、芹菜、干辣椒及适量的食盐，炒致七成熟后捞出用碟子装好备用；

5)在铁锅中加入20-30g植物油熬制后，取上述牛瘪倒入500g倒入铁锅中，再倒入剩下的全部佐料，煮开后1-3分钟再将上述炒致七成熟牛肉倒入，烧开再加入适量的食盐即可食用。

CN106165830A说明书1/2页

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一种牛瘪火锅的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种特色菜肴的烹饪方法，具体是一种牛瘪火锅的的制作方法。

背景技术

[0002]中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发新的佳肴。

[0003]然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色菜加工方法，制作的特色菜具有特别的口感。

发明内容

[0004]本发明旨在提供一种牛瘪火锅的的制作方法，制作的牛瘪火锅口感特别，营养丰富，具有开胃健脾功效。

[0005]一种从江牛瘪火锅的的制作方法，包括如下操作步骤：

1)选择牛大腿肉和部分牛杂1-1.5千克，切成片备用；

2)将宰杀的牛瘤胃中容物和牛十二指肠中的容物全部挤出，再把所述容物用纱布过滤得到的汁液为牛瘪；

3)备佐料：生姜15-20g,新鲜芹菜20-30g,新鲜大蒜苗20-30g,花椒2-4g,干辣椒5-15g,吴茱萸1-2g,干桔子皮6-8g;

将生姜切成丝，芹菜、大蒜拍碎切成节，干辣椒切成节，花椒、吴茱萸、桔子皮研成粉备用；

4)将植物油45-60g放入铁锅中熬制后放入上述部分姜丝，然后将切好的牛肉放入锅中炒致五成熟后放入部分切好的大蒜、芹菜、干辣椒及适量的食盐，炒致七成熟后捞出用碟子装好备用；

5)在铁锅中加入20-30g植物油熬制后，取上述牛瘪倒入500