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山东省2026年春季高考技能测试烹饪类专业模拟试题及答案解析 (二).pdfVIP

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  • 2026-03-08 发布于山东
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山东省2026年春季高考技能测试烹饪类专业模拟试题及答案解析 (二).pdf

    山东省2026年春季高考技能测试烹饪类专业

    模拟试题及答案解析

    本试题严格遵循山东省2026年春季高考技能测试烹饪类专业考试范围，

    与第一套试题差异化设计，侧重实操细节考查，考试时间20分钟，满分230

    分，考生需自备工装（工作帽、工作服、围裙）、刀具、擀面杖、刮板，其余设

    备及材料由考场提供。

    （一）考试项目及要求

    考生需完整完成两个项目操作，严格恪守操作规范，按要求实现成品成形

    与装盘，合理利用原料，保持操作区域全程整洁，杜绝违规操作。

    项目1：中式烹调刀工刀法和原料成形

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