CN107668462A 一种木耳纤维膳食固体饮料及其制作方法和应用 （广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107668462A

(43)申请公布日2018.02.09

(21)申请号201711044771.0

(22)申请日2017.10.31

(71)申请人广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

地址510610广东省广州市天河区东莞庄

一横路133号

A23LA23L

33/105(2016.01)

33/185(2016.01)

(72)发明人陈智毅刘学铭王旭苹程镜蓉张友胜张业辉汪婧瑜

(74)专利代理机构广东广信君达律师事务所

44329

代理人张燕玲杨晓松

(51)Int.CI.

A23L

A23LA23L

A23L

2/52(2006.01)

33/10(2016.01)

说明书7页权利要

说明书7页

(54)发明名称

一种木耳纤维膳食固体饮料及其制作方法和应用

(57)摘要

CN107668462A本发明属于食品加工技术领域，公开了一种木耳纤维膳食固体饮料及其制作方法和应用。该配方是根据营养学大数据设计的一种营养结构相对均衡的固体饮料，维持正常平衡膳食中三大营养素，其中碳水化合物占总热能的60%,蛋白质占总热能25%,脂肪占总热能15%,同时按正常平衡膳食补充矿物元素和维生素，具体原料包含蔗糖、结晶果糖、木耳、草菇、香菇、大豆分离蛋白、红豆、黄豆、糙米、燕麦、藜麦、桑叶、籽粒苋叶、核桃、杏仁、橄榄油粉、茶籽油粉、圆苞车前子壳粉、魔芋、抗性糊精、低聚果糖、复合矿物元素和复合维生素。该产品具有辅助减肥、降血脂、降

CN107668462A

CN107668462A权利要求书1/2页

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1.一种木耳纤维膳食固体饮料，其特征在于：所述木耳纤维膳食固体饮料是由以下原料制备而成：蔗糖粉、结晶果糖粉、木耳粉、草菇粉、香菇粉、大豆分离蛋白、红豆粉、黄豆粉、糙米粉、燕麦粉、藜麦粉、桑叶粉、籽粒苋叶粉、核桃粉、杏仁粉、橄榄油粉、茶籽油粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、抗性糊精、低聚果糖粉、复合矿物元素和复合维生素。

2.根据权利要求1所述的一种木耳纤维膳食固体饮料，其特征在于：

所述蔗糖粉和结晶果糖粉的质量之和，占原料总质量的5～13%;

所述木耳粉、草菇粉和香菇粉的质量之和，占原料总质量的8～30%;

所述大豆分离蛋白占原料总质量的5～15%;

所述红豆粉和黄豆粉的质量之和，占原料总质量的5～15%;

所述糙米粉、燕麦粉、藜麦粉、桑叶粉和籽粒苋叶粉的质量之和，占原料总质量的10~20%;

所述核桃粉、杏仁粉、橄榄油粉和茶籽油粉的质量之和，占原料总质量的1～5%;

所述圆苞车前子壳粉占原料总质量的0.001～0.1%;

所述魔芋粉和抗性糊精的质量之和，占原料总质量的0.001～0.1%;

所述低聚果糖粉占原料总质量的0.001～0.1%。

3.根据权利要求1所述的一种木耳纤维膳食固体饮料，其特征在于：所述木耳粉、草菇粉、香菇粉、桑叶粉和籽粒苋叶粉是按照以下步骤制备得到：将木耳、草菇、香菇、桑叶和籽粒苋叶分别进行热泵干燥，干燥工艺参数：介质温度40～60℃,风速为1～5m/min,装料量为2～5kg/m2,烘干后粉碎，得到一系列水分质量含量≤5%的粉末。

4.根据权利要求1所述的一种木耳纤维膳食固体饮料，其特征在于：所述红豆粉、黄豆粉、糙米粉、燕麦粉、藜麦粉是按照以下步骤制备得到：将红豆、黄豆、糙米、燕麦、藜麦采用挤压膨化技术进行加工，具体操作工艺为：原料挑选，粉碎，过60～100目筛，将物料按照糙米：藜麦或燕麦：红豆或黄豆的质量比(8～10):(2～5):1进行混合，挤压膨化，粉碎，得到水分质量含量≤5%、膨化度≥2.8、吸水性指数≥4.5的混合粉末；所述挤压膨化是采用双螺杆挤压膨化机进行膨化，II区温度100～110℃、III区温度120～130℃、螺杆转速100~500rpm。

5.根据权利要求1所述的一种木耳纤维膳食固体饮料，其特征在于：所述橄榄油粉和茶籽油粉是按照以下步骤制备得到：将橄榄油和茶籽油分别以大豆分离蛋白为壁材，利用喷雾干燥技术加工制备微胶囊粉，分别获得橄榄油粉和茶籽油粉，其工艺参数为：乳化剂为分子蒸馏单甘脂，添加量在0.05～0.2%,5000～12000r/min条件下均质时间5～10min,芯壁比1～2:3,固形物含量8～12%,喷雾干燥条件：进风口