CN107801759A 一种果蔬饼干及其制作方法 （柳州市柳科科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107801759A

(43)申请公布日2018.03.16

(21)申请号201711337906.2

(22)申请日2017.12.14

(71)申请人柳州市柳科科技有限公司

地址545001广西壮族自治区柳州市城中

区东环大道268号

(72)发明人李文

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人李家恒

(51)Int.CI.

A21D13/31(2017.01)

A21D13/38(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

A21D13/062(2017.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种果蔬饼干及其制作方法

(57)摘要

CN107801759A本发明提供一种果蔬饼干及其制作方法，涉及食品加工技术领域，本发明的果蔬饼干包括70-80%的饼皮以及20-30%的饼馅；饼皮由以下原料组成：糯米粉、黑豆粉、秋葵粉、辣木粉、橙子粉、菠菜粉、中药提取物、黄油、木糖醇、脱脂奶粉和水适量；饼馅由以下原料组成：果仁、桂花、姜汁和蜂蜜。本发明从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制作得到的饼干具有保健价值，长期使用，还可健胃消食、理气安神、强身健体，且饼干口感酥脆、香甜可口、味道清新、营养

CN107801759A

CN107801759A权利要求书1/1页

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1.一种果蔬饼干，其特征在于，所述果蔬饼干包括70-80%的饼皮以及20-30%的饼馅；

所述饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉25-40份、黑豆粉10-15份、秋葵粉6-12份、辣木粉6-12份、橙子粉8-16份、菠菜粉6-12份、中药提取物7-14份、黄油6-12份、木糖醇8-16份、脱脂奶粉6-13份和水适量；

所述饼馅由以下重量份的原料组成：果仁15-25份、桂花8-16份、姜汁6-12份和蜂蜜5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬饼干，其特征在于，所述果蔬饼干包括75%的饼皮以及25%的饼馅；

所述饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉32份、黑豆粉12份、秋葵粉9份、辣木粉9份、橙子粉12份、菠菜粉9份、中药提取物10份、黄油9份、木糖醇12份、脱脂奶粉9份和水适量；

所述饼馅由以下重量份的原料组成：果仁20份、桂花12份、姜汁9份和蜂蜜7份。

3.根据权利要求1所述的一种果蔬饼干，其特征在于，所述中药提取物通过以下方法得到：将百合、五味子、白茯苓、淡竹叶、甘草、丁香除杂洗净，然后按照质量比为2-3:1-2:2-3:2:1:1-2的比例混合并置于砂锅内，加入7-9倍药量的水浸泡20-30min,再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20-35min,过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.10-1.13,即得所述中药提取物。

4.根据权利要求1所述的一种果蔬饼干，其特征在于，所述果仁包括花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、南瓜子、腰果、松子或莲子中一种或两种以上的任意组合。

5.根据权利要求1所述的一种果蔬饼干，其特征在于，所述糯米粉由糯米在茶水中浸泡1-5小时后，打磨成细度为60-80目的粉得到。

6.根据权利要求5所述的一种果蔬饼干，其特征在于，所述茶水为温度为45-55℃的红茶水。

7.根据权利要求1-6任一项所述的一种果蔬饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)和面：将糯米粉、黑豆粉、秋葵粉、辣木粉、橙子粉和菠菜粉混合，文火翻炒8-15分钟，得到果蔬粉，向果蔬粉内加入中药提取物、木糖醇和脱脂奶粉，并将所有物料放入和面机中搅拌均匀，和成面团，再加入经高温融化后的黄油，揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛20-40分钟；

(2)制作饼馅：将果仁放入砂锅中翻炒至出现轻微糊味，然后与桂花混合搅碎，再加入姜汁、蜂蜜拌匀，即可得到饼馅；

(3)制作饼干坯：将经过步骤(1)所得面团擀成4-6mm厚的片，得到饼皮，然后将饼馅放入饼皮中，成型，得到饼干坯待用；

(4)制作果蔬饼干：取出事先准备好的烤盘，在烤盘上刷少许油，将饼干坯摆放在烤盘上，再放入烤箱中于180-250℃烘烤20-35分钟，即可制得果蔬饼干。

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