CN107874593A 一种利用蒸汽能制作食品的方法 （成都九荷美食餐饮管理有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107874593A

(43)申请公布日2018.04.06

(21)申请号201710775040.7

(22)申请日2017.08.31

(71)申请人成都九荷美食餐饮管理有限公司地址610000四川省成都市都江堰市灌口

镇建设路2号楼C区

(72)发明人张敏

(74)专利代理机构重庆百润洪知识产权代理有限公司50219

代理人程宇

(51)Int.CI.

A47J27/04(2006.01)

A47J36/00(2006.01)

A47J43/24(2006.01)

A47J47/01(2006.01)

A47J39/02(2006.01)

权利要求书1页说明书3页附图2页

(54)发明名称

一种利用蒸汽能制作食品的方法

(57)摘要

CN107874593A本发明公开了一种利用蒸汽能制作食品的方法，包括以下步骤：第一步，食材成型，对需要烹饪的食品进行初步加工，根据不同的食品对其进行预处理，使其成型；第二步，加入复合调料，该复合调料与第一步中的食材进行配合，倒入放置食材成型的容器器皿当中；第三步，开启蒸汽能发生器进行烹饪，利用蒸汽对盛放在容器器皿中的食品进行加热烹饪，并对蒸汽能发生器工作温度、工作时间进行精确控制和定时；第四步，食物出品，对烹饪好的食品进行保温出品。节约大量厨师，节约新建厨房硬件采购成本，容易实现厨房出品标准化和各种材料的量化，蒸汽烹饪精

CN107874593A

溶鼹凝路

溶鼹凝路

食物出品

精遍定时

复合调料

赏材成型

蒸汽能

CN107874593A权利要求书1/1页

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1.一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步，食材成型，

对需要烹饪的食品进行初步加工，根据不同的食品对其进行预处理，使其成型；

第二步，加入复合调料，

该复合调料与第一步中的食材进行配合，倒入放置食材成型的容器器皿当中；

第三步，开启蒸汽能发生器进行烹饪，

利用蒸汽对盛放在容器器皿中的食品进行加热烹饪，并对蒸汽能发生器工作温度、工作时间进行精确控制和定时；

第四步，食物出品，

对烹饪好的食品进行保温出品。

2.根据权利要求1所述的一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于：所述第一步中食品成型预处理包括对原始材料的清洗、剖切和摆放，并摆放到容器器皿中，所述容器器皿为玻璃锅盖、可移动器皿组成。

3.根据权利要求1所述的一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于：所述第二步中复合调料使用工厂化专业调料料包供应和部分自制调料量化，作为菜品调味料。

4.根据权利要求2所述的一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于：所述第三步中蒸汽能发生器下端可通过水管吸取水桶内的纯净水，蒸汽能发生器上端通过蒸汽喷头与容器器皿的可移动器皿部分的底部接触。

5.根据权利要求1所述的一种利用蒸汽能制作食品的方法，其特征在于：所述第四步的食物出品包括保温后利用推车将食品放到宴会大厅餐桌。

CN107874593A说明书1/3页

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一种利用蒸汽能制作食品的方法

技术领域

[0001]本发明涉及蒸汽能烹饪技术领域，具体为一种利用蒸汽能制作食品的方法。

背景技术

[0002]烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式。是对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

[0003]传统的烹饪时间长，容易产生大量油烟，需要专业的厨师进行操作，而且占据很大工作空间；现在的传统餐厅存在很多弊病：

[0004]1、传统中餐因“一菜一格，百菜百味”,味道和水平，全部由厨师团队决定。需要大量厨师和厨房管理团队，管理、费用成为中餐连锁拓展的制约。中餐和宴会对厨房要求、配置高，厨师团队招聘和管理越来越难。

[0005]2、传统中餐大部分都采用炒制工艺，产生大量油分子，形成油烟。现在国家对餐饮行业卫生、环保要求越来越高，油烟的排放管理越来越严，场地选择越难。

[0006]3、现代人对健康、卫生、食材、品质的要求越来越高，对就餐环境，烹饪方式都很关