CN107410606A 一种高品质桂花茶的制作方法 （和县赭洛山茶叶种植专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107410606A

(43)申请公布日2017.12.01

(21)申请号201710480951.7

(22)申请日2017.06.22

(71)申请人和县赭洛山茶叶种植专业合作社

地址230000安徽省马鞍山市和县乌江镇

陈街道

(72)发明人李智彪

(74)专利代理机构合肥道正企智知识产权代理有限公司34130

代理人张浩

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种高品质桂花茶的制作方法

(57)摘要

CN107410606A本发明公开了一种高品质桂花茶的制作方法，包括以下步骤：步骤1:采摘，在桂花开放2~5天后采摘新鲜桂花，去除花梗以及树叶；步骤2:清洗浸泡，使用清水浸泡采摘的新鲜桂花，并且通过过滤网过滤直至桂花不再滴水，清水温度为20～30℃;步骤3:萎凋；步骤4:揉捻；步骤5:发酵，将步骤4得到的桂花装进透气口袋中，将口袋的开口密封后放进装有发酵剂的竹篾箩筐中，竹篾箩筐中垫上干燥秸秆，然后将竹篾箩筐移至湿度为30～40%的室内发酵；步骤6:烘干；步骤7:包装，将烘干后的桂花按照重量比1:1与复配物均匀混合，包装即可。本发明提供的一种高品质桂

CN107410606A

CN107410606A权利要求书1/1页

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1.一种高品质桂花茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1:采摘，在桂花开放2~5天后采摘新鲜桂花，去除花梗以及树叶；

步骤2:清洗浸泡，使用清水浸泡采摘的新鲜桂花40～60min,并且通过过滤网过滤直至桂花不再滴水，清水温度为20～30℃;

步骤3:萎凋，将桂花放入萎凋槽内，向萎凋槽中鼓入热风，热风温度呈梯度上升，其中热分温度包括第一梯度温度、第二梯度温度、第三梯度温度；

步骤4:揉捻，将萎凋后的桂花冷却至15~25℃,然后装进透气的口袋中进行手工揉捻，揉捻20～25min后，解开口袋，将桂花进行筛分解块直至桂花流出的汁液溢出；重复3～4次；

步骤5:发酵，将步骤4得到的桂花装进透气口袋中，将口袋的开口密封后放进装有发酵剂的竹篾箩筐中，竹篾箩筐中垫上干燥秸秆，然后将竹篾箩筐移至湿度为30～40%的室内发酵480～720min;

步骤6:烘干，用烘干机进行烘干，投花2~4公斤，烘干时间为20~25分钟；烘干后的桂花摊放在篾席上，铺放厚度为3～6cm,置于阴凉处通风，进行摊凉过夜；

步骤7:包装，将烘干后的桂花按照重量比1:1与复配物均匀混合，包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种高品质桂花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤3中的第一梯度温度为30～50℃,加热时间为40～50min;第二梯度温度为60～80℃,加热时间为20～30min;第三梯度温度为70～90℃,加热时间为10～15min。

3.根据权利要求1所述的一种高品质桂花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤4揉捻之后还包括翻炒，将揉捻完成的桂花放入120～150℃的热锅中不断翻炒，翻炒6～8min后出锅，风冷至常温。

4.根据权利要求1所述的一种高品质桂花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤5中的秸秆为稻草秸秆、玉米秸秆、小麦秸秆或者花生秸秆。

5.根据权利要求1所述的一种高品质桂花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤5中的发酵剂为葡萄球菌属、乳杆菌属、微球菌属、链球菌属、片球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌中的一种或者多种。

6.根据权利要求1所述的一种高品质桂花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤7中的复配物为磨碎的石榴籽、白菊花提取物的混合物，其中，磨碎的石榴籽、白菊花提取物的重量比为3:1。

7.根据权利要求6所述的一种高品质桂花茶的制作方法，其特征在于，所述磨碎的石榴籽的制备方法为将石榴籽放入到研磨机中磨碎，得到初级磨碎的石榴籽，将初级磨碎的石榴籽煮沸10~15min,得到磨碎的石榴籽。

8.根据权利要求1所述的一种高品质桂花茶的制作方法，其特征在于，所述烘干后的桂花的含水量为0.5%~5.5%。

CN107410606A说明书1/4页

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一种高品质桂花茶的制作方法

技术领域

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