CN107897391A 一种大叶酸藤子豆腐凝固剂的制作方法及其应用 （贵州沿河乌江竹园豆制品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107897391A

(43)申请公布日2018.04.13

(21)申请号201711065110.6

(22)申请日2017.10.31

(71)申请人贵州沿河乌江竹园豆制品有限公司地址565300贵州省铜仁地区沿河土家族

自治县黄土乡竹园村

(72)发明人黎连英

(74)专利代理机构贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110

代理人田江飞

(51)Int.CI.

A23C20/02(2006.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种大叶酸藤子豆腐凝固剂的制作方法及其应用

(57)摘要

CN107897391A本发明涉及一种大叶酸藤子豆腐凝固剂的制备方法及其应用，属于豆制品加工技术领域。本发明通过对大叶酸藤子鲜叶加水研磨、离心、真空抽滤、灭菌制得大叶酸藤子豆腐凝固剂。该凝固剂能迅速使豆浆中的蛋白质形成网状结构，点制的豆腐均一性好，有特殊清香，口感好，保存时间长，可以取代传统的豆腐凝固剂。本发明的大叶酸藤子豆腐凝固剂投资小、成本低，能带动

CN107897391A

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