CN106106679A 一种含egcg、牛油果和百香果的饼干及其制作方法 （湖北省农业科学院果树茶叶研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106106679A

(43)申请公布日2016.11.16

(21)申请号201610704664.5

(22)申请日2016.08.22

(71)申请人湖北省农业科学院果树茶叶研究所地址430071湖北省武汉市洪山区南湖大

道10号

(72)发明人郑琳龚自明高士伟王雪萍郑鹏程叶飞滕靖王胜鹏

刘盼盼

(74)专利代理机构武汉荆楚联合知识产权代理有限公司42215

代理人王健

(51)Int.CI.

A21D13/08(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种含EGCG、牛油果和百香果的饼干及其制作方法

(57)摘要

CN106106679A一种含EGCG、牛油果和百香果的饼干及其制作方法，其中的饼干由以下重量份的组分制成的：黄油60-70,白砂糖40-50,牛油果20-30,百香果5-6,低筋面粉150-200,鸡蛋黄15-20,EGCG单体0.5-1;其中的方法包括：步骤一、取黄油软化加入细砂糖并打发，再加入蛋黄搅拌均匀，步骤二、取新鲜牛油果果肉搅拌成泥，再加入百香果汁，步骤三、将步骤一和步骤二中的食品合并，加入低筋面、表没食子儿茶素没食子酸酯合成面团并放置于冰箱冷藏至面团发硬，步骤四、将面团压出饼干块，步骤五、将饼干块烘焙。绿色安全，有效的改善了

CN106106679A

CN106106679A权利要求书1/1页

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1.一种含EGCG、牛油果和百香果的饼干，其特征在于，其由以下重量份的组分制成的：黄油60-70,白砂糖40-50,牛油果20-30,百香果5-6,低筋面粉150-200,鸡蛋黄15-20,EGCG单体0.5-1。

2.根据权利要求1所述的一种含EGCG、牛油果和百香果饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、取黄油在室温软化，然后加入细砂糖，再用震动搅拌器打发，再加入蛋黄搅拌均匀；

步骤二、取新鲜牛油果果肉搅拌成泥，再加入百香果汁；

步骤三、将步骤一和步骤二中的食品合并，加入低筋面、表没食子儿茶素没食子酸酯，搅拌均匀，然后合成面团，再将面团放置于冰箱冷藏至面团发硬；

步骤四、取出冰箱冷藏的面团擀成片状，再用饼干模具压出各色形状的饼干块；

步骤五、将烤箱预热，将饼干块置于烤箱中160度烘焙5min,再转120度烘焙15min即可。

3.根据权利要求2所述的一种含EGCG、牛油果和百香果饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤三中的面团放置于冰箱冷藏2h。

4.根据权利要求2所述的一种含EGCG、牛油果和百香果饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤四中面团擀成0.5厘米厚的片状。

CN106106679A说明书1/2页

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一种含EGCG、牛油果和百香果的饼干及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种饼干，更具体地说涉及一种含EGCG、牛油果和百香果的饼干及其制作方法，属于饼干加工技术领域。

背景技术

[0002]EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，是茶多酚生物活性的主要成分，其具有抗肿瘤、清除自由基、对肾脏和肝脏进行保护、抗病毒、降压、降脂、降血糖、抗突变、抑制黑色素合成、抗白血病等功效。但EGCG不能人工合成，茶叶是目前获得的唯一途径。牛油果是一种高能低糖水果，果实富含多种维生素、多种矿质元素、食用植物纤维，丰富的不饱和脂肪酸，美容丰胸、抗氧抗衰老、降低胆固醇和血脂、保护子宫健康，尤其能疏解缓和肝脏受损程度，因此深受消费者青睐。百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。

[0003]但是，牛油果较为甜腻、百香果酸度较高、EGCG微涩，同时EGCG和牛油果在常温环境下均容易氧化，因此该三种成分的食品若单独食用，会导致人耐受度不高，无法一次性吸收全部有效营养。

[0004]发明内容若

[0005]本发明针对现有的牛油果、百香果、EGCG三种成分的食品单独食用、会导致人耐受度不高等问题，提供一