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（最新）公共营养师之四级营养师通关题库(附答案)

单选题（共40题）

1、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。

A.临床营养引起全面的重视

B.推动了静脉高营养的发展

C.临床营养师加人治疗小组

D.尽量采取自然途径补充营养

【答案】D

2、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。

A.黄酮类

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

【答案】A

3、成人能量消耗不包括（）。

A.维持基础代谢

B.从事体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

【答案】D

4、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。

A.酱油

B.冰淇淋

C.早餐饼

D.果冻

【答案】A

5、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的

比例。

A.可食部

B.废弃率

C.生熟比

D.标准份

【答案】A

6、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。

A.硬度低、易碎

B.硬度高、不易碎

C.硬度低、不易碎

D.硬度高、易碎

【答案】B

7、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。

A.防止动脉硬化

B.降血脂

C.补钙

D.治疗缺铁性贫血

【答案】B

8、高压灭菌法主要用于（）。

A.鲜奶

B.果汁

C.肉类罐头食品

D.葡萄酒

【答案】C

9、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）

A.胆总管

B.十二指肠

C.肝细胞

D.胆囊

【答案】C

10、成人脂肪供能比不高于总能量的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

【答案】C

11、按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（）。

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二级肥胖

【答案】C

12、钾的生理功能有（）。

A.维持细胞内正常渗透压

B.构成细胞膜

C.参与脂肪吸收

D.参加甲状腺素合成

【答案】A

13、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1

【答案】B

14、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状

况。

A.膳食

B.能量和蛋白质

C.维生素

D.矿物质

【答案】B

15、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B

16、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的

（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

【答案】B

17、食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数

是6．25。

A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

【答案】D

18、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI

为（）ug／d。

A.600

B.700

C.900

D.1000

【答案】C

19、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用

（）。

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.钼肥

【答案】D

20、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。

A.39

B.59

C.69

D.89

【答案】C

21、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。

A.黄酮类

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

【答案】A

22、瓶装汽水、果味