【学案】2026年春湖北省长江作业本高中化学人教版《有机化学基础》16第四章第一节糖类.docxVIP

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第一节糖类

1．从糖类的结构特点，了解糖类的分类；掌握葡萄糖的结构，理解并掌握糖类的性质及应用。

2．了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系。

一、糖类的组成和分类

1．概念

从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2．组成

(1)三元素：一般由碳、氢、氧三种元素组成。

(2)通式：很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1，其组成可用通式Cm(H2O)n表示。

3．分类

(1)单糖

不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。

(2)寡糖(或低聚糖)

1mol糖水解后能产生2～10mol的单糖，其中以二糖最为重要，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。

(3)多糖

1mol糖水解后能产生10mol以上的单糖，淀粉、纤维素和糖原等都属于多糖。

二、单糖

1．分子组成和结构特点

名称

分子式

结构简式

官能团

类别

葡萄糖

C6H12O6

CH2OH(CHOH)4CHO

—OH、—CHO

多羟

基醛

果糖

C6H12O6

—OH、

多羟

基酮

核糖

C5H10O5

CH2OH(CHOH)3CHO

—OH、—CHO

多羟

基醛

脱氧

核糖

C5H10O4

CH2OH(CHOH)2CH2CHO

—OH、—CHO

多羟

基醛

2．葡萄糖和果糖的物理性质

名称